Zuppa Zurek, prima che le temperature aumentino ...

Zuppa
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da Angela

Tipica della cucina polacca e leggermente acida, la zuppa zurek è una ricetta come molti altri piatti tradizionali, economici e ristoratori. I suoi ingredienti principali sono carne di maiale (salsicce, pancetta ...), farina di segale e uovo sodo. Una delle sue attrazioni è il modo in cui viene servito. A volte viene versato in una ciotola per il pane. Prima che il caldo primaverile ci invada, potremmo gustare una zuppa diversa. Lo proviamo e vediamo se entra a far parte del nostro ricettario?

zuppa di zucca

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Hai mai provato la zuppa zurek? Goditi questo piatto polacco che è anche molto facile da preparare.

zuppa di zucca
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: minestre
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 75gr. Farina integrale di segale
  • 600 ml. d'acqua
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 litro di brodo vegetale o di pollame
  • 100 gr. lardo
  • 200gr. di salsicce fresche
  • 100 gr. funghi
  • 100 gr. di cipolla
  • 300 ml. panna acida (o panna fresca mescolata con yogurt bianco)
  • 5 PATATAS
  • 2 uova sode
  • Maggiorana
  • sal

Come prepararlo

  1. Iniziamo impastando la farina con una parte dell'acqua fredda e lasciamo riposare. Mentre facciamo bollire il resto dell'acqua e lo incorporiamo nella massa precedente.

  2. Tritiamo l'aglio e lo aggiungiamo anche noi.

  3. Lasciamo riposare questo impasto in un barattolo coperto da un canovaccio per circa 4 o 5 giorni in modo che fermenti in un luogo caldo (il forno o il microonde siano spenti, una dispensa…) Prima di usarlo per la zuppa, lo coliamo .

  4. Per iniziare con la zuppa stessa, soffriggiamo la cipolla nel burro. Quando è tenero, mettiamo i funghi, la panna acida, 300 gr. della pasta fermentata, il brodo e condire con sale e pepe.

  5. Lasciate cuocere la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

  6. Quindi, aggiungiamo le patate e le salsicce finché non sono tenere. Prima di servire, tritiamo l'uovo sodo nella zuppa.

Immagine: Activia


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  1.   Costa thailandese suddetto
    fa 12 anni

     Molto buona !!!

    Rispondi a Thais Costa
  2.   Tita suddetto
    fa 11 anni

    Ho una domanda: dalla pasta madre, cosa si usa dopo averla filtrata, la parte solida o quella liquida?

    Rispondi a Tita
    1.    Alberto Rubino suddetto
      fa 11 anni

      Ciao @ disqus_AOLjA2Od8H: disqus, perché eliminiamo il liquido che rilascia l'impasto, una specie di siero, e versiamo la pasta in eccesso nello spezzatino.

      Rispondi ad Alberto Rubio
      1.    Tita suddetto
        fa 11 anni

        Grazie!

        Rispondi a Tita
  3.   GUEST suddetto
    fa 11 anni

    Ciao: D Vengo dalla Polonia e un cuoco appassionato: P
    nei negozi è possibile acquistare fermentazioni liquide o liquide / solide. prima che usassi il liquido. Ma ora quando compro quello con i sedimenti mi scuoto e me ne vado.
    per addensare una zuppa alla fine aggiungiamo acqua / panna con un po 'di farina. quindi non ho paura di aggiungere la farina tb :)

    Rispondi all'ospite