Zurrukutuna: zuppa di aglio basca con merluzzo

Zuppa
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da Angela

La zurrukutuna è una zuppa basca che può essere considerata una zuppa di aglio arricchitaIn questo caso con merluzzo in fiocchi. il polpa di peperoncino chorizo aggiunge un sapore molto speciale al piatto. È un pasto molto nutriente e che tonifica in queste giornate fredde. Se lo volete meno piccante aggiungete solo un pezzetto di peperoncino oppure scartatelo. All'inizio! (cioè chi apprezza...)

zurrukutuna

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Ci sono molte ricette di zuppa all'aglio ma oggi proveremo questa ricetta basca della zuppa all'aglio con merluzzo che è davvero buona

zurrukutuna
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: minestre
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 200 g di briciole di merluzzo dissalato
  • ½ pagnotta del giorno prima
  • 1 testa d'aglio
  • 4 peperoni chorizo ​​​​o ñoras
  • 3 cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 peperoncino essiccato
  • acqua o brodo di pesce per coprire
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 uova fresche.

Come prepararlo

  1. Mettere i peperoni chorizo ​​​​in una pentola a fuoco basso con acqua tiepida per 15 minuti e mettere da parte

  2. In una pentola scaldare l'olio e aggiungere l'aglio sbucciato e intero fino a doratura

  3. Aggiungete il peperoncino e fate cuocere il baccalà in quell'olio, muovendo la padella in modo che leghi il grasso con l'olio.

  4. Togliere la polpa ai peperoni chorizo ​​e aggiungerli nella pentola insieme alla salsa di pomodoro

  5. Aggiungete il pane tagliato sottile, la paprika e fate rosolare il tutto

  6. Versare l'acqua o il brodo di pesce (caldo) fino a coprirlo e mescolare con un cucchiaio di legno o una schiumarola finché il pane non si sarà sciolto.

  7. Lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti, girando spesso per spezzettare il pane con una schiumarola.

  8. Infine aggiungete le uova (1 per ospite) facendole sobbollire a fuoco basso per circa 3 minuti.

Immagine: cucinino


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