טריפ עם אוזן וצ'וריסו

הכנה

1. בסיר לחץ גדול שמנו את יבלות נקיות מאוד, אוזן החזיר הנקייה ורגל הברווז או העגל. הנחנו אותו לרתיחה וזה הזמן לכסות אותו. עד שזה רותח שוב, נתנו קצת Minutos 30.

2. כשאני מסיים לבשל, ​​אנחנו מסירים הכל בלי לזרוק את שאריות המים. חותכים את האוזן ואת היבלות לחתיכות קטנות.

3. בתבשיל משובח בו נציג את כל המרכיבים ששמנו 60 גרם שמן זית ושמנו אותו על האש.

4. אנחנו מקלפים וחותכים הבצל בחתיכות קטנות. מנקים וחותכים לחתיכות קטנות פלפל ירוק. מקלפים וחותכים לחתיכות הרבה יותר קטנות שום.

5. שמנו את כל הירקות על התבשיל על אש בינונית, כך זה מוקפץ.

6. בזמן שאנחנו יכולים ללכת לחתוך את צ'וריסוס חתוך ו - חזיר סראנו נחתוך אותו לקוביות קטנות מאוד.

7. כשהירקות מוכנים מעט מוסיפים את הצ'וריסו והבשר חזיר כך שהוא מתבשל תוך דקה.

8. אנו מוסיפים את עגבניה מרוסקת ואת עלי הדפנה ומטגנים אותם במשך כמה דקות מבלי להפסיק לערבב ועל אש נמוכה.

9. תוך כדי הבישול מכינים את חתיכות האוזן והטריפ, מוסיפים לרוטב ומערבבים היטב כדי שהטעמים ישתלבו. תנו לזה להתבשל במשך דקה והוסיפו חלק מהמים מהבישול הקודם.

10. מוסיפים את יתרת המים עד לכיסוי ומוסיפים מלח, מוסיפים פלפל שחור גרוס וקצת כמון כתוש. מערבבים ונותנים להכל להתבשל על אש בינונית עבור Minutos 20. ניתן לכסות אותו בזמן הבישול ובתוך 10 דקות אחרונות משאירים אותו לא מכוסה כדי שהרוטב שלו יצטמצם.