טריקים לבישול: איך מכינים ירקות משומרים ביתיים

שימורים תוצרת בית מושלמים לאוכל מחוץ לעונה. הם גם מושלמים למהר כאשר אינך יודע מה להכין לאכילה, אך כדי להכין אותם בבית עלינו לנקוט לא רק באמצעי היגיינה, אלא גם בשימור ועיקור כך שהאוכל לא יזדהם בחיידקים.

כדי להימנע מבעיות מסוג זה, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. בחר ירקות שאינם פגומים, כולם בגודל זהה והם פשוט בשלים.
2. בידיים נקיות לחלוטין, שטפו את הירקות בהרבה מים.
3. לאחר ניקוים, קלפו את הירקות, חתכו אותם לחתיכות והעלו אותם בסיר והכניסו חצי קילו ירקות עם כ -4 ליטר מים ו -120 ס"מ מיץ לימון או חומץ.
4. ישנם מקרים בהם עליך להסיר עודפי מים מכמה ירקות, במקרה זה, תן להם לכבוש במלח למשך כמה שעות במקרר.

איך עלינו להכין את הצנצנות?

1. השתמש תמיד בצנצנות זכוכית לשימורים.
2. קטן בגודל.
3. סגירה נקייה והרמטית.
4. עקרו אותם לפני השימוש בהם במים רותחים למשך כ- 15 דקות ותנו להם לנקז מבלי לגעת בפנים.
5. ממלאים כל צנצנת בשימור, באופן שווה, ומשאירים כמה שפחות אוויר בפנים בעת סגירת המכסה. השאירו כ -2 ס"מ מבלי למלא בירקות, וכדי למנוע היווצרות חיידקים, מלאו את שני הסנטימטרים הללו עם מלח שתכינו עם 20 גרם מלח לכל ליטר מים ותנו לו להתבשל.
6. תייג תמיד את הצנצנת עם המוצר שהיא מכילה ותאריך היווצרותה.

כיצד עלינו לשמר ולאחסן שימורי מזון?

1. השאירו את הצנצנות במים עד שהן חמות.
2. הוציא אותם ובדוק שהמכסה סגור.
3. לאחר פתיחת הצנצנת, יש לאחסן אותה במקרר ולהשתמש בה תוך שבוע.
4. אל תיקח משמרים שיש להם מכסה בולט, מכיוון שיהיו חיידקים בפנים.