ישנן כמה מנות במיוחד בתקופה זו של השנה שכאשר מגישים אותן הן מיד מתקררות וקשה לחמם אותן. אם המצב הזה מוכר לך, אל תדאג, כי היום אנחנו הולכים ללמוד כמה טריקים בישול פשוטים שיעזרו לך לשמור על חום המנות זמן רב יותר, תמיד שומר על כל תכונותיו ומראהו. מכיוון שישנן מנות מסוימות כמו רטבים, מתאבנים, תבשילים או מרקים שאי אפשר לקחת אותם קר.
לפני שמתחילים להסביר את הדרכים השונות שיש לנו לשמור על סוג מזון זה בטמפרטורתו, חשוב ש זכור תמיד את סדר ההכנה של סוגים מסוימים של מנות כדי שזה יקרה לך פחות ופחות.
- במקרה של מנות שנכנסות לתנור או בגריל ברוטב חם, חיוני שנשאיר אותם מוכנים מבלי לכסות אותם ברוטב שהם נושאים מעל, על מנת לשמור על סוג אוכל זה בטמפרטורה הנכונה ועל כל תכונותיו, לפני שנניח רוטב חם זה שהדקות הספורות נשארות קרות.
- במקרה של סלטיםלמרות שהם לא מוגשים חמים, חשוב שהזמן להלביש אותם הוא הדבר האחרון שאנחנו עושים לפני ההגשה, מכיוון שכך כל המרכיבים שלהם יהיו טריים וחביבים יותר.
- ב הכנת בשר ודגיםבכל סוגי ההכנות (מטוגנות, אפויות, מבושלות או צלויות) חיוני שנגיע תמיד לטמפרטורה הנחוצה לבישול ושדרך זו כל מיני חיידקים אפשריים ייעלמו.
אילו אפשרויות יש לנו לשמור על האוכל שלנו חם יותר?
- מגישים על פלטות חמות: זו אפשרות לכל החיים. שמור את ה כלי קרמיקה, כלי חרס או מתכת בתנור חם עד שמגישים ארוחת ערב. אם אתה לא מתכוון להדליק את התנור, אתה יכול גם לחמם אותם למשך 50 שניות במיקרוגל.
- שמירת אוכל בתנור בטמפרטורה חמה: זו עוד אלטרנטיבה פשוטה, אבל אני לא אוהב את זה יותר מדי כי לפעמים המנה בסופו של דבר מבשלת יתר. קח אפשרות זו כאשר מדובר במנה שאינה מבשלת יתר על המידה. שמור על התנור על כ 90 מעלות כך שהוא יישאר חם.
- ביין-מארי: זו אחת האפשרויות הנפוצות ביותר, במיוחד בבתי מלון ומסעדות. שים א מיכל מלבני גדול ועמוק מלא במים חמים מאוד ומעליו מניחים קערה קטנה יותר עם כל האוכל שאנחנו רוצים להתחמם. תשמור על החום הרבה יותר טוב, אם תכסה גם את המשטח עם מעט נייר אלומיניום.
- כיריים איטיות: סוג זה של מכולות לעזור לך לשמור על רוטב או תבשיל חם. הם מסודרים בטמפרטורה בינונית כך שהחומרים נשמרים במצבם המושלם.
- פלטה: זה בערך א צלחת המונחת במיקרוגל על 750W למשך כ -3 דקותלאחר זמן זה, מרכז הצלחת חם לחלוטין עם טמפרטורה שתשמור על האוכל שלך בצורה מושלמת במשך כשעה. הם עשויים בדרך כלל מנירוסטה, ו כרגע אנחנו יכולים גם לקנות אותם חשמליים לחלוטין הם מחוממים על ידי חיבור לאור למשך כ -5 דקות מבלי לחמם אותם במיקרוגל.
אלה רק כמה טריקים שמאפשרים לחמם אוכל יותר זמן, אבל בטוח שיש לך טריק משלך. איזה?
En Recetin: טריקים לבישול, איך טועמים סוכר