מתכונים לחג המולד: גליל בשר ממולא לערב חג המולד

הכנה

1. הדבר הראשון שעלינו לעשות הוא להשרות את הלחם בחלב. ברגע שיש לנו נותנים לו לנוח, ובמכל אחר מערבבים את הבשר עם כל מרכיבי הפארסה, (הבשר הטחון, השום, הביצה, פרוסת הלחם, החלב, הפלפל והמלח ). לאחר שמערבבים את כולם, אנחנו מסננים את הלחם ומוסיפים גם אותו. התערובת חייבת להיות הומוגנית, ולכן עלינו לערבב היטב את כל המרכיבים.

2. עכשיו אנחנו מותחים ניילון על השיש במטבח, ועל זה אנחנו עושים ריבוע עם הפארסה. אנחנו הולכים לשטח אותו היטב בעזרת גלגלת או דומה, כדי שהבשר יהיה קומפקטי לחלוטין, ונתחיל להניח עליו את מילוי הפארסה. השינקן ברצועות, החביתה הצרפתית (שנכין כקרפ) גם ברצועות, הפלפלים ברצועות והגבינה.

3. מגלגלים את הבשר כאילו היה גליל סוויס, מקמחים, מגלגלים שלא ייפתח ומטגנים עם מעט שמן, הופכים עד שהוא אטום מכל הצדדים. לאחר מכן אנו מסירים אותו ומניחים אותו בתבנית אפייה.

4. מכינים מחבת ומחממים את השמן. ברגע שהוא מוכן, נוסיף את הבצל חתוך לחתיכות. הגודל של זה לא משנה, כי אחר כך נמחץ אותו כדי שלא יבחינו בו. כשהיא מתחילה להיות שקוף, נוסיף את השום, הפלפל האדום, הגזר לחתיכות ופוצחים הכל היטב.

5. לאחר שהכל עלום, מגררים עגבנייה ומוסיפים אותה לרוטב. מערבבים כמה פעמים ומוסיפים כוס טובה של יין לבן, כוס מים ונגיעת פפריקה מתוקה, ונותנים לה לצמצם כ-10 דקות. לאחר שהזמן הזה חלף, אנחנו מסירים את הגזרים כך שהם יישארו שלמים, ואנחנו מועכים את שאר המרכיבים.

6. ברגע שהבשר וגם הרוטב מוכנים, מכינים הכל על תבנית האפייה. על הבשר שמים את הרוטב ואת חתיכות הגזר, ומכניסים הכל לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-40 דקות.