(22 הצבעות)
קרגאנדו ...
לא יכולתי לסיים את היום בלי לפרסם Roscón de Reyes עם שמרים טבעיים.
שמרים טבעיים הם א שְׁאוֹר שיש לחלקנו בבית ושאנחנו אוכלים מעת לעת. השימוש בו אינו קל (דורש זמן ותרגול לדעת זאת) אך התוצאות משמחות מאוד. אפשר ליצור אותו החל מקמח, מים ומרכיב אחר כמו יוגורט או דבש, אך התהליך לוקח זמן ... הכל קל יותר אם נמצא מישהו שרוצה לחלוק איתנו את שלהם.
עם השמרים האלה אנחנו יכולים להכין פאנלים וכל התכשירים המכילים שמרי אופה, בהתאמת כמויות המים והקמח. כמו בכל הבצקים המותססים, נצטרך לשחק עם שני גורמים בסיסיים: זמן וטמפרטורה.
אני מציין להלן כיצד הכנתי את זה שאתה רואה בתמונה.
רוסקון דה רייס עם מחמצת
אנו מלמדים אותך כיצד להכין roscón de Reyes עם שמרים טבעיים.
- אסקן חימנז
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: חטיף
- מנות: 12
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 100 גרם אבקת סוכר
- העור המגורד של תפוז אחד
- העור המגורד של לימון 1
- חלב 140 גרם
- 1 huevo
- 30 גרם פריחת תפוזים מים
- 70 גרם חמאה שמנת
- 450 גרם קמח חזק
- 140 גרם מחמצת טבעית
ולקשט:
- סוכר לבן
- כמה טיפות מים
- אגוזי לוז, שקדים, פירות מסוכרים ...
הכנה
שמנו בקערה (או בקערת המיקסר) את הסוכר ואת הקליפות המגורדות.
אנחנו מערבבים
כעת הוסיפו את החלב, החמאה, הביצה ומי פריחת התפוז.
אנו לשים כמה דקות.
אנו משלבים את הקמח והשמרים הטבעיים.
אנו לשים עם הוו (או עם הידיים, אם אין לנו מערבל) לפחות 8 דקות.
נתנו לבצק לנוח בקערה או במיכל אחר.
יהיה לנו אותו במשך כ -10 שעות, מכוסה בניילון (הזמן הוא משוער, זה יהיה תלוי בטמפרטורה בבית, במאפיינים של החמץ שלנו ... לאחר זמן זה הבצק יגדל בנפחו, כפי שנראה. בתמונה.
לאחר אותה תקופה נלוש אותו מעט ומעצב את הרוסקון.
נתנו לו לנוח שוב למשך כמה שעות. לאחר זמן זה אנו צובעים אותו בביצה טרופה.
אנחנו מקשטים בסוכר שנלחל קודם לכן בכמה טיפות מים. שמנו גם אגוזי לוז, שקדים, פירות מסוכרים ... בקיצור, כל מה שיש לנו בבית או מה שאנחנו הכי אוהבים.
אופים בחום של 200 מעלות (תנור שחומם מראש) למשך 20 דקות. 10 הדקות הראשונות בחלק התחתון של התנור ו -10 האחרות בגובה בינוני.
עוד מידע - לחם מחמצת