ソフリット、ステップバイステップ

Preparación

1. 最初のステップは、野菜を洗い、皮をむき、切ります。 玉ねぎの皮をむき、劣化していたり​​、触ってコルクが入っているように見える場合は、最初の層を取り除きます。 半分に切りました。 板の上で、歯のない滑らかで鋭いナイフを使って、ジュリアナにうまく切ることができます。つまり、細かい垂直のストリップにするか、みじん切りにすることができます。そのためには、ジュリアナのように切り始めてから横に切り込みを入れる必要があります。玉ねぎから立方体が出てきます。 野菜を切るときに考慮しなければならないのは、均等に火が通るように、すべての野菜のサイズがほぼ同じであることです。

2. 鋭利なナイフでトマトの皮を取り除きます。 セグメントに分割すると、種をより簡単に取り除くことができます。 分割したら、玉ねぎと同じように均等に切ります。

3. ピーマンの中のヘタと種、そしてピーマンの壁に付いている白い皮、特に赤い皮を取り除く必要があります。 分割したら、薄切り、細切り、みじん切りにします。 残りのカットとレシピで達成したい効果を観察することが重要です。 野菜を気づかれたくない場合は、すべて刻むのが理想的です。 野菜に存在感を出したい場合は、少し厚めに千切りにした方がよいでしょう。

4. ニンジンはジャガイモの皮むき器またはナイフでこすり落とし、端を取り除く必要があります。 薄くスライスするか、細かく刻んでください。

5. ソースに含まれるニンニクは、通常、ファバダや肉料理などの強力なシチューに皮付きのまま丸ごと加えられます。 パエリアや魚のソース漬けなどの料理では、皮をむいて刻んだ方が良いでしょう。 半分に開いて中央のヘタを取り除くのが繰り返しを避けるコツです。

6. 野菜の調理を始めるには、表面が隠れるくらいの量の油を入れた鍋を加熱します。 熱くなったら、玉ねぎと塩をひとつまみ加えて汁を出すことから始めます。 数分間火にかけて、水分が抜けて真っ白な色が失われ始めているのが確認できたら、他の野菜よりも硬くて調理に時間がかかるピーマンを加えます。オニオン。 数分後、ニンニクとニンジンを加えました。 野菜が柔らかいことを確認するまで炒め続けます。 最後にトマトを加えます。トマトの多量の水分のおかげで、野菜が調理を完了して溶け、一種の濃厚なソースが作成されます。 塩分を調整します。

7. 好みや準備するレシピに応じて、ハーブ、パプリカ、コショウ、クミンなどのスパイスをソースに追加できます。