ラズベリーソースとベイクドポテトで焼きたての秘密

Preparación

1. オーブンを220℃に予熱します

2. エシャロットの皮をむき、半分に切ります

3. 黄金色になるまで耐火皿に入れてオーブンに入れます。

4. 一方、肉に味付けをする

5. ボウルに油とはちみつを入れて混ぜ、肉をよくもみ込みます。

6. 非常に熱いフライパンで肉を密封します。つまり、肉汁を保存するためにすべての面に焼き色を付けます。

7. 次に、それをエシャロットの上に乗せてオーブンに入れ、約20分間調理します。

8. 内側はピンクでなければなりません（うまくできているのが気に入らない限り...）

9. 時間が経過したら、肉を取り出し、マスカットのガラスをオーブントレイに加えて、減らさせます。

10. 準備ができたら取り外して予約します。

11. 肉を焼いたのと同じフライパンで、みじん切りにしたニラを炒めました

12. 赤ワインのグラスを加え、中弱火に下げます（液体の約半分かそれ以下になるはずです）

13. 肉汁と少量のスープ、ローストしたエシャロットを加えます。

14. マスタード大さじXNUMXとラズベリージャム大さじXNUMXを加え、数分間沸騰させます。

15. すべてを砕き、中華またはザルに通します

16. 水っぽい場合は、大さじ1杯のコーンスターチ（少量の冷水で薄める）でソースを濃くすることができます。

17. ベーカーポテトの場合は、ジャガイモを薄いスライスに切ります（マンドリンがあれば）

18. また、チャイブを輪切りにし、ピーマンを立方体に切ります。

19. たっぷりの油を入れた鍋に、ジャガイモが完了するまですべてを弱火にかけます（実際には油の中で沸騰しています）。

20. 刺して柔らかくなったら、もう限界です

21. 準備ができたら、穴付きスプーンで水を切り、10℃のオーブンに約200分間入れ、軽く茶色にします。

22. 肉を薄くスライスし、ジャガイモや野菜の付け合わせと一緒に盛り付けます。

23. ソースをソースボートに注ぎ、全員に提供します。