Jambalaya, receta del sur… pero de los EEUU

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Por Ángela

Os presentamos una receta cajún. ¿Cómo? Veamos. La gastronomía cajún proviene de los habitantes franco-canadienses que se desplazaron al sur de los Estados Unidos en el siglo XVIII. Es una cocina muy ligada a los ingredientes locales y de preparación muy simple. Rica en arroces y verduras, es famosa por su holy trinity vegetal (sofrito de las mismas cantidades de apio, cebolla y pimiento verde). Pues bien, la jambalaya cajún es un plato picante y sustancioso cuya base es el arroz y que se completa con productos cárnicos y verduras.

Jambalaya

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Os presentamos el plato Jambalaya, una receta cajún que seguro que no has probado pero que sabemos que te va a encantar

Jambalaya
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Raciones: 4

    Ingredientes

    • 200 gr. de gambas peladas
    • 300 gr. de pechuga de pollo
    • 1 cebolla picada
    • 2 pimientos verdes
    • 2 ramas de apio
    • 4 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de concentrado de tomate
    • 3 hojas de laurel
    • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
    • 1 cucharadita de Tabasco
    • 150 gr. de arroz
    • caldo de pollo
    • 250 gr. de chorizo o salchichas
    • aceite
    • pimienta,pimentón dulce
    • orégano
    • tomillo
    • sal

    Preparación

    1. Comenzamos macerando las gambas y el pollo por separado con una mezcla de pimienta, pimentón, orégano y tomillo

    2. Mientras tanto, rehogamos en aceite la cebolla, el pimiento y el apio bien picados

    3. Una vez salteados unos 3 minutos, añadimos el ajo y el tomate

    4. Removemos y echamos el laurel y las dos salsas.

    5. Cuando este sofrito esté concentrado, incorporamos el arroz y lo vamos cocinando con el caldo que vaya necesitando durante 15 minutos.

    6. Entre tanto, doramos el pollo y las salchichas en una sartén con aceite

    7. Una vez dorado, lo echamos al guiso de arroz y cocinamos unos 10 minutos más

    8. Rectificamos de sal y apartamos.

    Imagen: Tonightsspecial


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