Sabemos que preparar unas buenas judáis con compango lleva su tiempo. Pero, ¿qué pasa si ni siquiera hemos puesto las alubias en remojo y las queremos tener listas en una media hora? Pues que tendremos que tirar de las judías de bote, de las que ya vienen cocidas y en conserva.
No quedan igual pero dan el pego, sobre todo si las cocinamos con compango: ese maravilloso invento de chorizo, panceta y morcilla.
Les vamos a poner también un poco de pimiento, zanahoria y patata. Cuando estos últimos estén cocidos nuestras alubias estarán listas.
Judías de bote con compango
Un plato “trampa” porque utilizaremos alubias en conserva.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 25 g de pimiento
- 2 dientes de ajo
- 15 g de aceite de oliva virgen extra
- La mitad de un paquete de compango
- ½ cucharadita rasa de harina
- Un poco de pimentón
- Sal
- 1 zanahoria
- 250 g de patata (2 patatas medianas)
- 400 g de alubias en conserva (peso una vez escurridas)
- Agua
Preparación
- Poneos el aceite en un cazo o en una cacerola no muy grande. Pelamos los dientes de ajo y troceamos el pimiento. Los ponemos en el cazo, para que se rehoguen.
- Añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta.
- Rehogamos también.
- Pelamos la patata y la zanahoria. Troceamos ambos ingredientes y los ponemos también en el cazo.
- Ponemos nuestras alubias en conserva en un colador para retirar el líquido y lavarlas bajo el chorro de agua fría del grifo.
- Ponemos las alubias en nuestro cazo y cubrimos todo con agua.
- Dejamos cocinar unos 20 minutos. Estará listo cuando la patata y la zanahoria estén blanditas.
- Dejamos reposar unos minutos, desengrasamos si es necesario y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 500
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