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¿Os gustan las judías verdes? Hoy las vamos a preparar con bechamel, horneadas con queso en la superficie.
Vamos a cocinar las judías en la olla a presión. Después elaboraremos una sencilla bechamel, muy ligera y fácil de preparar que nos servirá para cubrir nuestras judías.
A los niños les gusta mucho por no ser el tradicional plato de judías verdes rehogadas: estamos ante un primero muy completo que, seguro, va a disfrutar.
Judías verdes con bechamel
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: verduras
- Raciones: 4
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para las judías verdes:
- 400 g de judías verdes
- 50 g de vino blanco
- 150 g de agua
- 1 tomate natural
- 1 hoja de laurel
Para la bechamel:
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de harina de trigo
- 500 g de leche
- Sal
- Nuez moscada
Preparación
Limpiamos y troceamos las judías. Las ponemos en la olla a presión. Lavamos y pelamos el tomate. Lo troceamos y lo ponemos con las judías. Añadimos el vino blanco, el agua y la hoja de laurel.
Ponemos la olla en el fuego y la tapamos. La ponemos en la posición más baja y las cocinamos durante 5 minutos (este tiempo es aproximado y dependerá de las características de vuestra olla).
Una vez que las judías verdes estén cocidas las ponemos, escurridas, en una fuente apta para horno.
Para preparar la bechamel ponemos en un cazo el aceite. lo ponemos al fuego y, cuando esté caliente, añadimos la harina.
Rehogamos la harina durante 1 minuto aproximadamente.
Añadimos la leche, poco a poco, mientras removemos para que no se formen grumos.
Añadimos sal y nuez moscada.
Cuando haya adquirido la consistencia que nos interesa -no demasiado espesa- distribuimos la bechamel sobre las judías.
Ponemos queso rallado en la superficie.
Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 10 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la superficie está dorada. Podemos poner el grill si nuestro horno lo tiene.
Más información – Judías verdes salteadas, con pimiento y avellanas