Ketchup casero, sin conservantes ni colorantes

Preparación

1. Si queremos conservar el ketchup, debemos esterilizar unos frascos herméticos que tengas a mano, como botes de mermelada vacíos

2. Para ello ponemos los botes en una cacerola cubiertos de agua y llevar a ebullición unos minutos

3. Escurrimos y dejamos secar.

4. Lavamos los tomates y el pimiento

5. Cortamos en trozos grandes los tomates y colocamos en un cazo grande antiadherente

6. Añadimos el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado

7. Cocemos a fuego lento durante una hora con un poco de aceite hasta que todo quede muy tierno.

8. Trituramos el sofrito con la batidora hasta que quede muy fino y pasamos por un colador fino si queremos asegurarnos que nos quedará una salsa fina

9. Añadimos ahora las especias, el azúcar y el vinagre

10. Acabamos la cocción con otra hora a fuego lento, removiendo con frecuencia hasta que quede un puré espeso

11. Pasa directamente a los frascos esterilizados, dejamos enfriar y tapamos bien.