ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ರಾಜ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಮಳ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸ್ಪರ್ಶ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಕೆಚಪ್ ನಂತಹ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದರೆ ಕೆಲವು ಮಕ್ಕಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಹುಚ್ಚರಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವರು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅವುಗಳು ಸುಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜರ್ಜರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಅದು ಹಾಗೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೈಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪನದವರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಿಳಿವಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ರಾಜರಾಗಬಹುದು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಬಂದಾಗ, ಚರ್ಮದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಲ್ಲುರಹಿತ ಚಾಕು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ, ಕೋಲುಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಯಸಿದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಏನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದು ಅವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಕ್ರೂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.
ಕೆಳಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತೈಲವು ಹೇರಳವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ಆಗದಂತೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಮೊದಲ ಫ್ರೈ, ಕ್ಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ನೀಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸುಮಾರು 190 ಡಿಗ್ರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಒಳಗಡೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ, ಬರಿದಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.
ಅದರಂತೆ ಕೆಲವು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ… ಮಕ್ಕಳು ತೀರ್ಪುಗಾರರು.
ಚಿತ್ರ: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್, ಗುಡ್‌ಹೌಸ್‌ಕೀಪಿಂಗ್
ಬಹುಶಃ ಇದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಆದರೆ ತೈಲವು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ನಾನು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಾನು ನನ್ನ ಕೈ ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಹೆ. ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿದೆಯೇ?
ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮೋಥರ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ತೈಲವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ
ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ^^. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಹಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ) ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 2 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ, ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ (ನೀವು ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಶಹ್ಹ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ!) ನಂತರ ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ತೈಲವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಬರಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ: ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ;)
ಫ್ರೈಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆಸರೇನು?
ಮೊದಲ ಚಿತ್ರದಿಂದ,