ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಯಾರು ಅನೇಕ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಪ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ನೀವು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು? ಸಾಮಾನ್ಯವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಒಂದು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

La ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದು ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎ ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು (ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕೆಲವು ಮಾಡಲು ಡೊನುಟ್ಸ್, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಆ ಅಂಟು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಬಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಮಗೆ ಆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ, ಆ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಏರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ "ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ:

ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ, "ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ ಎ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು".

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಂಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು

ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನಯವಾದ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?

ಸರಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಡಿಲ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 8% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾದ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ಉಂಡೆಗಳೂ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೈಜೆನಾವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಫೋರ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ನಾವು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ರಿಚೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲ್ಲಾ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು
• ಗೋಧಿ ಅಂಟು
• ಕೈ ಪೊರಕೆ
• ಜರಡಿ

ತಯಾರಿ:

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಹೇಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಅಂಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕೆ, ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟು ಸರಳ!. ಈಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆ ಬ್ರಿಚೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 

ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಕ್ರೋಡು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲದ ಹಿಟ್ಟು

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು. ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಚೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ. ಇದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೂ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ನೆಲದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತನ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಎರಡನ್ನೂ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಹಿಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಪರಿಮಳವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಲವಾರು ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇಂಟರ್‌ನೆಟ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಕ್ತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ರೈ ನಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು?

ಏನು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ನಮಗೆ ಉತ್ತರವಿದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು ನಾವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಹೇಳೋಣ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅವು ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರ ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!