ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆಯೇ? ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಏನು? ಅವರು ಆಟಿಕೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ? ಸರಿ, ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸೋಣ. ನೀವು ನೋಡುವ ಈ ಮೂರು ಮುದ್ದಾದ ಪುಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಡ್ಯಾನಿ ಗಾರ್ಸಿಯಾ ಅವರ ಕೆಲಸ, ಅವರು ಮಾರ್ಬೆಲ್ಲಾದ ಹೋಟೆಲ್ ಗ್ರ್ಯಾನ್ ಮೆಲಿಕ್ ಡಾನ್ ಪೆಪೆ ಎಂಬಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಮಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾನಿ ಗಾರ್ಸಿಯಾ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಆಣ್ವಿಕ ತಿನಿಸು, ಆ ಅಡಿಗೆ ದೃಷ್ಟಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆದರೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಪ್ರಯಾಸಕರ ರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಟೆಕಶ್ಚರ್, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ಉದ್ಯಮದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿಯವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ .
Hemos querido traer esta cocina contemporánea a Recetín ಅವನ ಅದ್ಭುತ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ನೋಟ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬ್ರೌಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಲಿಕೆಯಿಂದ ಯಾರು ತೆಗೆಯಲಿದ್ದಾರೆ.
ಡ್ಯಾನಿ ಈ ಪುಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಆದರೆ ಹೌದು, ಅದನ್ನು ಹೇಳುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯಮ "ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ". ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾನಿ ಸಹಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ಮಿಶ್ರಣ, ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಗೆ ಸಂತೋಷ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಆರ್ಚರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೂರು ನಕಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಒಂದು ಪಿಪಿರ್ರಾನಾ, ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು, ಬೀಟ್. ಮೂರನೆಯದು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳ ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೋಡಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ರೀಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ಪುಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಆಧಾರಿತ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸ. ಮುಂದೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅವುಗಳ ಪುಟ್ಟ ಸುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಡಾನಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ನೀರು, ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಪುಡಿ. ಡ್ಯಾನಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ದ್ರವ ಸಾರಜನಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 12º C ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಒಳಾಂಗಣವು ಮೌಸ್ಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಡ್ಯಾನಿ ಎಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಟೊಮ್ಯಾಟಿಟೋಸ್ ಏಕೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿದೆ? ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸೋಣ, ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಪಂಚವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಏಕೆ, ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
ಮೂಲಕ: ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಮತ್ತು ಸೈನ್ಸ್
ಚಿತ್ರ: ಗ್ರ್ಯಾನ್ ಮೆಲಿಕ್ ಕೊಲೊನ್, ಟಕೋನೆಸಿಂಟಪಾಸ್
