ಎಂಡಿವ್ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಥವಾ ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳು, ಆಸ್ಟರೇಸಿ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು, ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಳಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ inal ಷಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವನೆಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ.
ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇದರ ಪರಿಚಯ 60 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳ ಕೃಷಿಯು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ-ಎಲೆಗಳ ವಿಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು XNUMX ರ ದಶಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ಮಾಣಗಳು ಕ್ಯಾಟಲೊನಿಯಾ, ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಮುರ್ಸಿಯಾವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಂತಹ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಬೆಳೆಗಳು ಬಡಾಜೋಜ್, ಗ್ರಾನಡಾ ಮತ್ತು ಟೊಲೆಡೊ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಂಡೈವ್ season ತುಮಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ತನ್ನ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಎಂಡೈವ್‌ನಿಂದ, ಮಾನವರು 50 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳಿಂದ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಬಿಳಿ ರೋಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳು ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. ಇದು ಮೂಲಿಕೆಯ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.. ಆ ಕಹಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸಹಾನುಭೂತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಲೆಟಿಸ್‌ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಧರಿಸಿ.
ತಾಜಾ, ದೃ, ವಾದ, ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಂಡಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಹ್ಯ ಬಣ್ಣಗಳು, ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಎಂಡಿವ್ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ನಯವಾದ ಎಂಡಿವ್ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಎಂಡೀವ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಶಕ್ತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ ಮತ್ತು ದಿ ಫೋಲೇಟ್‌ಗಳುಅಸ್ತಿತ್ವ ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ತರಕಾರಿ ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಖನಿಜಗಳಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇದರ ಅಂಶವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಎಂಡಿವ್‌ನ ಎಲೆಗಳು ಇಂಟಿಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ತರಕಾರಿ ಕಾರಣ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಲೇಟ್‌ಗಳು ಭಾಗಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಚಿತ್ರ: ವಿದಾಸನ, ಲೋಲಾಬೊಟಿಜೊ