ಆಬರ್ಗೈನ್ಸ್ "ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನಾ"

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕೋಣ

4. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು

7. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

8. ನಾವು ಅವರಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಕಹಿ ದ್ರವದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

9. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

10. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

11. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

12. ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

13. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹರಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದೆ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

14. ಈಗ ಎರಡನೇ ಪದರವು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಬದಲಾಗುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸ್ಥಾನ. ಮೊದಲು ಅವರು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ

15. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನಾವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಆಗಿರಬೇಕು.

16. ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನಾ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೂಲವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.