ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಹಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಚೀವ್ಸ್ ನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ತಮ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

6. ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾದಾಗ, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪೊನಾಟಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.