ಜಪಾನೀಸ್ ವಕಾಮೆ ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲವಲ್ಲ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ).

2. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ; ನಾವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಪಾಚಿಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ; ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೆಲವು wakame ಕಡಲಕಳೆ ಹೊಂದಿವೆ.

5. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು).