ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು

ತಯಾರಿ

1. ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತೆರೆದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

3. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ನಾವು ಸುಮಾರು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವೇ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಒಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

6. ಲೆಗ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಂಧಿಸಬಹುದು.