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이 요리는 스타 레시피 중 하나입니다. 스페인 요리법. 풍미가 있고 추운 날 따뜻하게 데울 수있는 강력한 레시피입니다. 우리는 이것들을 만들었습니다 마드리드식 곱창 돼지 귀, 두 종류의 고기와 함께 제공되며 풍미가 풍부합니다. 하나는 곱창과 귀는 미리 익혀두세요, 그 육즙을 잡는 데 시간이 걸리는 고기이기 때문에. 그런 다음 향신료와 초리소와 함께 모두 함께 요리하여 훌륭하고 전통적인 맛을 낼 것입니다.
같은 재료로 만든 다른 요리법이 있습니다. 마드리드 스타일 스트라이프 o 우리의 압력솥에 조리.
귀와 초리조를 곁들인 곱창
- 알리시아 토 메로
- 서빙 : 6
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
- 손질한 소곱창 600g
- 1 돼지 귀 청소
- 송아지 1다리
- 소시지 2 개
- 두꺼운 세라노 햄 1조각
- 1 양파
- 아주 크지 않은 피망 1개
- 3 다진 마늘
- 2 개의 베이 잎
- 으깬 천연 토마토 200g
- 올리브 오일 60g
- 남자 이름
- 검은 후추
- 커민
준비하기
큰 압력솥에 넣고 매우 깨끗한 굳은 살, 깨끗한 돼지 귀와 오리 또는 송아지 발. 우리는 그것을 끓이고 이것이 우리가 덮을 때입니다. 다시 끓을 때쯤, 우리는 약간 30 분
요리가 끝나면 남은 물을 버리지 않고 모두 제거합니다. 귀와 굳은 살을 작은 조각으로 자릅니다.
우리가 넣은 모든 재료를 소개할 고급 캐서롤에 올리브 오일 60g 그리고 우리는 그것을 불에 태웠다.
우리는 껍질을 벗기고 자른다. 양파 작은 조각으로. 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자른다 피망. 껍질을 벗기고 훨씬 더 작은 조각으로 자르십시오. 마늘.
우리는 중불로 캐서롤에 모든 야채를 넣습니다. 그것은 볶고있다.
자르러 갈 수 있는 동안 얇게 썬 초 리소 과 세라노 햄 아주 작은 입방체로 자릅니다.
야채가 어느 정도 익으면 초리조와 햄을 넣는다 1분 안에 익도록.
우리는 으깬 토마토 월계수 잎을 넣고 저어주지 않고 약한 불로 몇 분 동안 볶습니다.
끓이는 동안 이삭과 곱창을 준비하여 양념장에 넣고 잘 저어가며 맛이 어우러지도록 합니다. 1분 동안 익히고 이전 요리에서 물의 일부를 추가합니다.
잠길 때까지 나머지 물을 넣고 소금을 넣고 간 후추와 으깬 커민을 넣습니다. 약동하고 중불에서 모든 것을 익히십시오. 20 분 요리할 때나 요리할 때 덮을 수 있습니다. 마지막 10분 소스가 줄어들도록 뚜껑을 덮지 마십시오.
