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이 스튜를 만들기 위해 우리는 많은 이름을 가진 특별한 콩을 사용할 것입니다. 우리가 어디에 있느냐에 따라 베니어, 검은 눈, 완두콩, 토끼 눈 ... 그들은 작고 녹색이며 요리 후에도 검은 점이 남아 있습니다.
이 콩은 쌀 요리를 준비하고, 장식하고, 스튜 오늘 보여 드리는 것과 같은 전통적입니다.
작은 콩이지만 12 시간의 불림이 필요하고 거의 3 요리 시간 저열로 냄비에 넣으면 따라서 인내심, 결과는 그만한 가치가 있습니다.
쵸 리조와 블러드 소시지를 곁들인 패싯 콩 (검은 눈)
특정 콩으로 만든 콩과 식물 요리 : 베니어, 검은 눈 콩이라고도합니다. 이시기를위한 강력하고 훌륭한 스튜.
- 어센 히메네즈
- 부엌 방 : 전통적인
- 레시피 유형 : 스프
- 서빙 : 6
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
- 검은 콩 500g (검은 눈이라고도 함)
- 물
- 큰 감자 2 개
- 큰 당근 2 개
- 1는 셀러리의 나뭇 가지
- 양파 20g
- 베이 리프 1 개
- 신선한 초리 조 1 개
- 블랙 푸딩 1/2개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 스플래시
- 밀가루 1 작은 술
준비하기
우리는 적어도 12 시간 전에 콩을 씻고 담근다.
그 후 우리는 그들을 배수하고 큰 냄비에 넣습니다. 우리는 냉수로 콩을 덮습니다.
껍질을 벗긴 감자를 넣고 반으로 자릅니다. 우리는 또한 당근을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 셀러리 스틱, 양파 조각 및 월계수 잎을 추가하십시오.
우리는 처음에는 중불로 모든 것을 불에 태 웠습니다. 필요한 경우 거품을 제거합니다.
요리가 느리도록 가장 낮은 열로 계속합니다.
우리는 필요하다고 생각할 때 찬물을 추가합니다.
콩이 실제로 익었을 때 초리 조와 반 검은 푸딩을 추가하십시오. 우리는 저열로 계속 요리합니다.
우리는 표면에 나타나는 지방을 제거하고 요리를 계속합니다.
콩이 여전히 약간 단단하고 시간이 더 필요하면 초리 조와 피 소시지를 제거하십시오.
잘 익 으면 감자 반과 당근 반을 꺼내 포크로 퓌레로 만듭니다.
이 퓌레를 콩에 넣고 필요하다고 생각하는 소금을 더합니다.
우리는 10 분 동안 계속 요리합니다.
국물을 더 조밀하게하려면 냄비 나 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 약 10g을 넣으십시오. 뜨거워지면 밀가루 1 티스푼을 넣고 XNUMX 분간 볶습니다. 이 혼합물을 냄비에 넣고 몇 분 더 함께 요리합니다. 우리는 소금을 조정합니다.
냄비에 몇 분 동안 그대로 두었다가 제공합니다.
추가 정보 - 말린 콩류를 올바르게 요리하는 방법