(22는 투표)
로드 중 ...
해산물을 곁들인 쌀을 먹는 것은 매우 흔한 일이지만 대구를 추가하면 쌀에 색다른 느낌을 줄 수 있습니다. 그래서 오늘 저는 우리가 어떻게 준비하는지 보여 드리고자합니다. 대구와 해산물 밥, 레시피에 다른 것을 추가 할 수 있습니다.
이 경우 해산물은 가장 좋아하는 것 또는 냉장고 또는 냉동고에있는 것을 활용하려는 경우에 따라 달라질 수 있습니다. 이미 화려한 대구와 조개, 또는 대구와 오징어, scampi, 새우, 새조개와 같은 다양한 재료로 간단하게 할 수 있습니다 ...
이런 종류의 쌀의 경우 볶음밥 인 바닥에 일관성과 맛이있어 나중에 쌀이 잘 함침되는 것이 특히 중요합니다. 또한 대구를 끓일 때 물을 절약하고 액체가 부족한 것은 생선 국물이나 육수를 넣어 요리의 풍미를 높입니다. 물이 없으면 물도 사용할 수 있지만 최종 결과물은 맛이 더 부드러워집니다.
대구를 선택할 때 신선한 대구와 소금에 절인 대구를 모두 사용할 수 있습니다. 염두에 두어야 할 유일한 점은 우리의 조리법이 옳을 수 있도록 소금에 절인 대구를 미리 탈염해야한다는 것입니다.
대구 쌀
단계별로이 맛있는 밥을 준비하는 방법을 배우십시오.
- 바바라 곤살로
- 부엌 방 : 스페인어
- 레시피 유형 : 쌀
- 서빙 : 4
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
- 400 gr. 둥근 쌀
- 물
- 200 gr. 신선하거나 소금에 절인 대구 (이번에는 소금에 절인 것을 사용했습니다)
- 500 gr. 어패류 모듬 (오늘 우리는 scampi, 새우, 오징어를 넣습니다)
- 3 다진 마늘
- 1 피망
- 수제 토마토 소스 3 큰술
- 올리브 오일
- 사프란 몇 가닥
- 파슬리
- 염
- 생선 국물 (일반적으로 대구 요리 물과 함께 생선 국물은 우리가 넣은 쌀의 두 배, 즉 2 : 1 비율이어야하지만, 액체가 같은 시간 동안 소비되지 않는다는 점도 고려해야합니다. 장작보다 요리 가스)
준비하기
내가 소금에 절인 대구를 사용했듯이 첫 번째 단계는 그것을 담그고 24-48 시간 동안 담수 처리를하고 물이 짠맛이 날 때까지 여러 번 갈아주는 것입니다. 신선한 대구를 사용하는 경우이 단계는 필요하지 않습니다.
다진 대구를 냄비에 물과 함께 요리하십시오. 1 분간 끓여서 제거합니다.
요리 물을 유지하면서 배수하십시오. 대구를 부수고 피부와 뼈를 제거하십시오.
빠에야 팬에 기름을 조금 더하고 조개류를 살짝 볶습니다. 제거하고 예약하십시오.
마늘과 피망을 작게 자릅니다.
그런 다음 같은 기름에 갑각류를 볶고 (필요한 경우 약간의 기름을 추가 할 수 있음) 마늘과 후추를 볶습니다.
데쳐지기 시작하면 깨끗한 대구 조각, 튀긴 토마토, 사프란 몇 가닥과 소금을 넣어 맛을 봅니다. 중불에서 몇 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 대구 물과 생선 육수 (가급적 뜨겁게)를 추가하여 800ml를 만듭니다.
끓기 시작할 때까지 센 불로 가열하십시오. 전체 소스를 약 3-4 분 동안 끓입니다.
쌀을 넣고 액체로 덮일 때까지 빠에야 팬을 통해 분배하십시오.
처음 5 분 동안 고열로 조리 한 다음 약한 불로 10 분 더 조리합니다.
2 ~ 3 분 동안 조리 한 후 예약 해 둔 조개류를 밥 위에 올리고 다진 파슬리를 뿌려 완성시킵니다.
불을 끄고 밥을 덮고 몇 분간 놓아 두세요.
