산 판 크라시오에 얹는 것 외에도 파슬리는 우리가 부엌에서 가장 많이 사용하는 향기로운 허브 중 하나입니다 (그렇지 않다면 Arguiñano에게 알려주세요). 그린 소스, 마늘 빵가루, 해물 스튜, 스프 ... 파슬리가 특별한 맛과 밝은 색을 즐길 수 있도록 완벽한 신선도를 유지합니다.
1. 동결: 파슬리는 잘린 풀처럼 냉장고에 며칠 동안 보관하면 열화됩니다. 이런 이유로 일단 잘 씻고 물기를 빼면 얼릴 수 있습니다. 그것을 준비하는 세 가지 방법이 있습니다. 그중 하나는 신선한 파슬리 가지를 완전히 얼리는 것입니다. 이렇게 해동 할 때 양손으로 문지르면 무너집니다. 두 번째는 미리 자르거나 자르는 것입니다. 파슬리는 소량의 개별 포장 (알루미늄 호일 또는 냉동 봉지)에 넣어 냉동하는 것이 좋습니다. 해동하면 다른 음식과 마찬가지로 다시 냉동 할 수 없기 때문입니다. 그리고 마지막이자 가장 놀라운 것은 얼음 조각 형태입니다. 얼음 통의 구멍을 다진 파슬리로 반쯤 채 웁니다. 약간의 찬물로 덮고 얼립니다. 옆으로 치우기 직전에 스튜에 큐브를 추가하십시오.
2. 냉각: 며칠 연속으로 사용하고 싶다면 파슬리를 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 파슬리를 매우 넓은 유리 병에 넣고 단단히 덮은 다음 냉장고에 보관하는 것입니다. 물론 항아리가 완전히 건조되는 것이 중요합니다. 습도는 파슬리의 열화에 영향을 미치므로 잎사귀를 사용할 때마다 빈 잔가지 나 젖거나 시들기 시작하는 잔가지를 청소하는 것이 편리합니다.
3. 조리 : 요리에 관해서는 경험에 따르면 열에서 스튜 또는 소스를 제거하자마자 파슬리를 추가하는 것이 이상적이라고 말합니다. 오래 요리하면 풍미가 사라지고 다른 많은 향기로운 허브에서 발생합니다.
4. 원시 : 파슬리는 소스에 색과 풍미를 부여하는 데 매우 유용합니다. 독특한 향과 생생한 녹색을 유지하려면 조리법을 준비 할 때 잘게 자르는 것이 가장 좋습니다. 기름에 담 그거나 소스 자체의 습기와 접촉하면 파슬리가 그 맛을 함침시키기 시작합니다.
정말 좋은 팁! :)