감자 튀김은 아이들을위한 주방의 왕 요리 중 하나입니다.. 그 섬세하고 짠 맛, 바삭 바삭한 촉감, 손으로 먹을 수있는 힘, 그리고 케첩과 같은 소스가 함께 제공된다는 사실은 아이들이 감자 튀김에 열광하지 않는다는 것을 의미합니다.
감자 튀김 장식으로 그들은 함께 제공되는 요리를 더 매력적으로 만드는 경향이 있습니다., 고기, 생선 또는 일부 야채 (구이, 소스 또는 반죽).
그렇지 않은 것 같지만 맛있는 감자 튀김 절단부터 도금까지 레시피 프로세스 전반에 걸쳐 노하우가 필요합니다.. 이 포스트에서 우리는 당신이 감자 튀김의 왕이 될 수 있도록 몇 가지 트릭을 알려줄 것입니다.
우선 감자는 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 껍질을 벗기기 전에 흙을 제거하기 위해 피부로 씻는 것이 좋습니다. 이렇게하면 껍질을 벗기면 덜 씻을 것입니다. 껍질을 벗길 때 피부 옆에 감자 반을 가져갈 필요가 없습니다. 감자 껍질 벗기기 나 날카로운 이빨없는 칼을 사용하면 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다.
이제 잘라야 할 때입니다. 슬라이스, 스틱 또는 타코 중 선호하는 컷을 제공 할 수 있습니다. 하지만 당신이 처리해야 할 것은 너무 두껍지 않고 모든 포테이토 웨지가 같은 크기라고, 일부는 다른 것보다 더 조잡하거나 더 튀긴 것을 피하기 위해.
아래는 권장됩니다 잘 씻어서 찬물에 XNUMX 분 정도 담가 두세요 그래서 그들은 전분을 방출하고 튀길 때 기름에서 느슨해지고 더 세게 나옵니다. 마지막으로 튀기기 전에 물기를 빼고 잘 말려야합니다. 야채 원심 분리기 나 키친 페이퍼로 할 수 있습니다. 공기 중에 건조 시키면 검게 변할 수 있습니다.
이제 그들을 요리하는 과정, 즉 튀기는 과정이 있습니다. 기름이 풍부하고 감자가 굳지 않도록 충분한 용량의 튀김 팬이나 튀김기를 사용하겠습니다. 올리브 오일을 약 150도까지 가열합니다. 그런 다음 감자를 뜨거운 기름에 조금씩 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 서로 달라 붙지 않도록 항상 저어줍니다. 이것은 첫 번째 튀김그 감자가 부드럽고 옅은 갈색이됩니다.
하지만 바삭함을주기 위해서는 더 높은 온도에서 두 번째 튀김이 필요합니다, 약 190도. 이렇게하기 위해 우리는 기름에서 감자를 제거하고이 온도까지 가열합니다.이 시점에서 감자를 뒤집어 몇 분 동안 볶아 조금 더 갈색으로하고 겉은 바삭하지만 부드러워집니다. 내부에.
마지막 터치는 배수입니다. 몇 분 동안 물기를 빼고 소금을 뿌립니다. 마지막에 소금을 넣는 것이 중요합니다튀기면 기름에 물이 나오고 덜 바삭 바삭 해지니까요.
이렇게 감자 튀김을 만들어서 어떻게되는지 보자. 아이들은 배심원이다.
이미지 : 영양, Goodhousekeeping
아마도 당신이 알아야 할 것이므로 질문에 대해 사과드립니다 ... 그러나 기름이 어떤 온도인지 어떻게 알 수 있습니까? 물론 나는 손을 넣지 않을 것입니다. 알아낼 방법이 있나요?
주방용 테르 마더가 있지만 끓을 때 기름이 방출되는 거품으로
길이 있고 가장 대표적인 ^^. 나는 보통 프라이팬을 사용할 때 불을 중간 정도의 힘으로하고 (물론 세라믹 호브를 사용하지 않는 경우) 약 2 ~ 5 분 동안 가열되기를 바랍니다. 그런 다음 기름에 감자 하나를 넣으십시오. 튀김이 시작되면 (거품이 약간 보이고 쉿 소리가 들립니다!) 나머지는 계속 진행하세요! 그렇지 않고 여전히 느슨하고 기름에 목욕하는 것 이상을 보이지 않는다면 기름이 여전히 조금 더 부족하다는 것을 의미합니다. 그런 다음 첫 번째 튀김에 모든 감자를 넣으면 꺼내서 키친 페이퍼와 함께 접시에 둡니다. 다음으로, 기름이 몇도 더 뜨거워 지도록 열을 최대 전력으로 돌려 감자가 황금색으로 바삭하게 나오도록합니다. 중요 : 서로 달라 붙거나 너무 많이 타지 않도록하십시오. 시간은 감자의 효능과 크기에 따라 다릅니다.
이것이 도움이 되었기를 바랍니다.)
감자 튀김의 이름이 뭐야
첫 번째 이미지에서