우리는 냄비에 물을 넣고 끓기 시작하면 월계수 잎으로 탈염 된 대구를 5 분 동안 요리합니다.
열에서 제거하고 배수하십시오. 피부와 가능한 뼈를 제거하고 생선을 조각으로 분리합니다.
프라이팬에 잘게 썬 양파를 기름이 투명해질 때까지 볶습니다. 대구를 넣고 짧게 볶는다. 우리는 예약했다.
한편, 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 기름을 두른 팬에 살짝 볶습니다. 우리는 예약했다.
냄비에서 우리는 루를 만들고 버터에 기름을 뿌립니다. 버터가 녹 으면 나무 숟가락이나 주걱으로 저으면서 밀가루를 조금씩 넣고 약간 구운 색이 될 때까지 끓입니다. 우리는 멈추지 않고 조심스럽게 우유를 붓고 있으며 덩어리가 없습니다 (너무 두껍지도 액체도 아니기 때문에). 이 시점에서 우리는 소금과 후추를 넣고 크림을 추가하고 움직이지 않고 크림 같은 농도가 될 때까지 (약 5 분) 익 힙니다.