시칠리아 카포 나타, 소스 및 장식

준비하기

1. 우선 야채를 준비합니다. 가지를 깍뚝썰기하고 약간의 소금과 함께 체에 올려 쓴맛을 제거합니다. 토마토의 절반은 껍질을 벗기고 자르고 나머지는 갈거나 으깬다. 셀러리는 쪽파처럼 얇게 썬다. 마늘은 아주 잘게 다집니다.

2. 바닥에 기름이 넉넉한 냄비에 가지를 소금과 후추로 다시 볶습니다(물기를 뺀 후 헹굽니다). 부드럽고 황금색이면 제거합니다.

3. 이제 우리는 셀러리와 마늘과 함께 봄 양파를 볶습니다.

4. 이 야채들이 잘 볶아지면 피클을 넣습니다.

5. 잠시 후 다진 토마토를 넣고 약간의 소금을 넣고 적당한 열로 몇 분 동안 줄이십시오.

6. 야채 스튜가 농축되면 가지, 건포도, 잣, 설탕, 식초를 약간 넣습니다.

7. 카포나타가 꿀맛이 나도록 약불에서 익혀주세요. 마지막 순간에 우리는 맛을 내기 위해 신선한 허브를 추가합니다.