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우리는 살구 시즌을 시작했고이 맛있는 것으로 시작하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다 살구 코카 o Coca d' aubercocs 전형적인 메 노르 카.
제철이되면 주로 신선한 살구로 만들어 지지만, 통조림으로 사용하거나 시럽에 복숭아를 넣어도 사용할 수 있습니다.
같은 양의 코카로도 소 브라 사다, 단독으로 또는 살구와 함께. 달콤한 짭짤한 대조는 내가 좋아하고이 코카에 완벽하게 맞는 것입니다.
모두처럼 전통 요리법, 각 집에는 치수, 변형 및 트릭이 있으며 모두 똑같이 맛있습니다.
살구 코카
전형적인 메 노르 칸 코카, 간식이나 아침 식사로 완벽합니다.
- 바바라 곤살로
- 부엌 방 : 스페인어
- 레시피 유형 : 간식, 대중
- 서빙 : 8
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
- 살구 1/2kg
- 200 gr. 설탕의
- 600 gr. 밀가루 (힘이 있으면 더 좋지만 정상일 수 있음)
- 100 gr. 라드
- 달걀 2 개
- 중간 크기 감자 1 개
- 25 gr. 신선한 빵 효모 또는 8 gr. 탈수 된 빵 효모
- 물 2 큰술
- 착빙 설탕
준비하기
살구를 씻고 반으로 자르고 구덩이를 제거하고 그릇에 뒤집어 놓습니다.
살구를 설탕 100g으로 덮고 재워 둡니다. 비축.
물과 함께 냄비에 감자가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 요리 용 액체를 비축하십시오.
밀가루를 화산 모양의 그릇에 넣고 중앙에 효모를 부어 섞는다. 신선한 효모를 사용하는 경우 약간의 따뜻한 물에 감자를 녹이고 밀가루를 가운데에 넣고 같은 밀가루로 덮고 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 비축.
감자가 따뜻해지면 껍질을 벗기고 포크로 으깬다.
균질 한 혼합물이 될 때까지 남은 설탕 100g과 구타 달걀을 섞는다.
이 혼합물을 우리가 예약 한 효모 가루에 추가하십시오. 이기다.
반죽하는 동안 버터를 조금씩 첨가하십시오. 반죽은 매우 끈적 거리며 필요한 경우 약간의 기름으로 손을 펴십시오.
반죽이 부드러워 야하니 딱딱하면 감자 요리 용 물을 조금 더할 수 있습니다.
큰 코카를 만들려면 베이킹 트레이나 몰드 (약 30 × 40)에 버터 나 버터를 깔고 손가락으로 반죽을 2-3cm 두께로 평평하게 펴 놓습니다. 개별 코카를 원한다면 반죽을 부분으로 나누고 공을 만들어 기름 방지 종이가 깔린 베이킹 트레이에 놓고 손으로 평평하게 펴십시오.
깨끗한 천으로 반죽을 덮고 부피가 거의 두 배가 될 때까지 (약 1 시간) 그대로 둡니다.
그 후, 살구를 반죽 위에 펴서 반죽에 잘 삽입되도록 누르십시오. 소 브라 사다 조각과 결합하거나 각 재료의 케이크를 만들 수 있습니다.
살구가 방출 한 액체로 코카스에 물을줍니다.
180ºC로 예열 된 오븐에 20 ~ 25 분 동안 넣어두면 노릇 노릇 해지고 반죽이 완성됩니다. (이쑤시개로 찌르는 것으로 확인하십시오).
식 으면 표면에 착빙 설탕을 뿌립니다.
