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이번 일요일은 어머니의 날 저는 여러분과 함께 가족 레시피를 공유 할 것입니다. 우리 할머니 스타일 양고기. 특별한 날짜에 준비하고 가장 평범한 날에도 마음에 드는 레시피입니다. 양고기를 좋아한다면 그렇게 해보세요. 아주 간단하고 우리는 그것을 좋아합니다.
이것은 아버지의 어머니가 오븐에서 마늘과 파슬리를 기름과 식초로 마지막 손질로 준비한 방법으로 남은 맛있는 소스에 담그기 위해 빵 스틱으로 마무리하는 것이 불가피했습니다.
우리가 적다면 어른 한 명당 한 개씩 양고기 정강이로 준비하지만, 더 많으면 어깨 나 다리로도 만듭니다. 요리 시간은 물론 각 오븐에 따라 다르지만 특히이 경우 요리 할 조각의 크기에 따라 다릅니다. 시간은 발목의 경우 45 ~ 50 분에서 다리의 경우 2 시간 이상입니다.
우리 할머니의 스타일을 양고기
이 풍부하고 완전히 전통적이며 친숙한 양고기 레시피를 즐기십시오.
- 바바라 곤살로
- 부엌 방 : 스페인어
- 레시피 유형 : 고기
- 서빙 : 4
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
- 양고기 생크 4 개
- 2 다진 마늘
- 파슬리 1 묶음
- 라드
- 화이트 와인 80ml
- 버 진 올 리 브 오 일
- 와인 식초
- 염
- 후추
- 감자
- 1 / 2 양파
준비하기
오븐을 위아래로 가열하면서 230ºC로 예열하세요.
양고기 정강이에 양념을하고 라드로 솔질합니다. 베이킹 시트에 놓습니다.
양고기를 오븐에 넣고 약 30 분 동안 조리합니다.
양고기가 요리되는 동안 마늘, 파슬리, 약간의 소금과 함께 절구에 다진 고기를 준비합니다.
식초와 기름을 넣고 완전히 균질해질 때까지 잘 저어주세요. 각각의 첨가량은 당신이 원하는 맛의 강도에 달려 있기 때문에 약간의 의미가 있습니다. 우리는 보통 50ml의 기름과 약 80-100ml의 식초를 넣습니다. 더 부드러워지고 싶다면 60ml와 60ml를 넣을 수 있습니다. 비축.
30 분 동안 양고기를 요리 한 후 발톱을 제거하고 쟁반에 감자를 두껍지 않게 썰어 놓고 양파를 줄리엔으로 자른 다음 소금을 넣고 화이트 와인을 넣습니다.
족발을 감자 위에 놓고 우리가 예약 한 다진 마늘과 파슬리로 목욕을하고 감자가 다 익고 양고기가 준비 될 때까지 오븐에 다시 20-30 분 동안 다시 놓습니다.
더 황금색으로 만들고 싶다면 요리 마지막 몇 분 동안 오븐 온도를 250ºC까지 올릴 수 있습니다.
NOTES
감자가 호크 트레이에 맞지 않는 것이 보이면, 약간의 기름, 소금, 포도주와 우리가 준비한 마늘과 파슬리를 약간 넣고 다른 트레이에 놓고 트레이와 함께 오븐에 넣으십시오. 요리의 마지막 XNUMX 분 동안 양고기의.