약간의 소금물과 약간의 기름에 새우와 함께 휘핑을 끓입니다. 재료가 익으면 비축해두었던 육수에서 꺼내 식힙니다.
생선을 부수고 새우를 자릅니다.
캐서롤에 약간의 올리브 오일을 넣고 잘게 썬 양파를 갈색으로 만듭니다. 삶아지면 밀가루 두 스푼을 넣고 색이 나도록 저어주고 약간의 국물과 우유로 목욕하여 두꺼운 베 샤멜을 만듭니다. 그런 다음 잘게 썬 생선과 다진 새우를 넣습니다. 이 덩어리가 냄비에서 분리되기 시작하면 접시에 옮겨 식힙니다.
반죽이 식으면 거대한 고로케를 만들고 달걀과 빵가루를 묻힙니다. 바삭하게 튀겨낸 크리스핀을 뜨거운 기름에 노릇하게 잘 튀겨 핑크 소스와 함께 제공합니다.
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