반죽을 투명한 종이에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지시켜주세요. 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣고 다시 냉장고나 심지어 냉동고에 넣어두세요.
오븐을 200 ° C (상단 및 하단)로 예열하십시오. 양피지 또는 실리콘 시트로 트레이를 덮으십시오. 반죽의 티스푼을 쌓아 손가락 모양으로 만듭니다 (요리 과정에서 자라기 때문에 당신의 것보다 얇습니다). 각 쿠키의 끝에 손톱으로 약간의 압력을 가하여 아몬드를 놓습니다.
반죽의 중앙을 눌러 너클을 만듭니다. 너클 주름의 경우 반죽을 칼로 두 번 베십시오.
8-10분 동안 또는 노릇해질 때까지 굽습니다(눈을 떼지 마십시오. 쉽게 타오릅니다). 손톱이 떨어지면 잼으로 다시 붙여 넣으십시오 (불길한 손길 때문에 딸기와 같은 빨간색이 유용합니다).