버섯 소스와 로크 포르의 필레 미뇽

준비하기

1. 우리는 필레의 윤곽 주위에 베이컨 조각을 놓습니다 (지방 자체는 조각 자체를 굴려서 조각에 달라 붙습니다). 우리는 예약했다.

2. 별도로 다진 양파를 기름과 약간의 소금과 후추로 볶습니다. 부드러워지면 버섯을 넣고 열을 올려 육즙을 모두 방출합니다. 그런 다음 와인, 소금, 후추를 다시 넣고 요리하여 알코올을 제거합니다.

3. 겉면은 잘 익고 속은 완벽하게 익도록 양쪽 필레에 표시를 합니다. 우리는 마지막에 튀었습니다.

4. 팬에서 필레 미뇽을 꺼내고 지방 자체에서 밀가루를 소테하여 색을 띠고 원시 맛을 잃습니다. 와인과 버섯 소스를 넣고 걸쭉하게 만든 다음 거름망이나 시누아즈에 걸러냅니다.

5. 우리는 그것을 제대로 먹고 싶다면 매운 소스와 함께 고기를 제공합니다. 고기를 더 익히고 싶다면 이미 걸러진 소스에 양면을 몇 분 동안 익힙니다.

6. 으깬 로크포르로 장식합니다.