카니발 킹 케이크

준비하기

1. 반죽을 발효시키기 위해 이전 효모 반죽을 만드는 것으로 시작합니다. 우유를 템퍼링하고 불을 끄고 버터를 넣습니다. 식히십시오. 별도로 큰 그릇에 백설탕 한 스푼과 함께 약간의 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 재료가 크림처럼 될 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 이 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 차가운 우유 혼합물을 추가합니다.

2. 다른 큰 그릇에 달걀을 풀고 나머지 설탕, 소금, 육두구를 넣습니다. 우유와 이스트 혼합물을 넣고 섞는다. 그런 다음 밀가루를 조금씩 넣고 반죽에 완전히 통합될 때까지 섞습니다.

3. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 옮기고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 8~10분간 반죽합니다.

4. 큰 그릇에 가볍게 기름을 바르고 반죽을 안에 넣고 기름을 바릅니다. 젖은 천이나 플라스틱 랩으로 덮고 반죽이 약 2시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 부풀게 합니다(이 링크에 몇 가지 팁을 남겨 둡니다). 이 과정이 끝나면 반죽을 여러 번 치고 두 개로 나눕니다.

5. 채우기와 함께 가자. 흑설탕과 계피 가루, 다진 호두, 밀가루, 건포도를 섞습니다. 녹인 버터를 넣고 균일한 크림이 될 때까지 섞습니다. 오렌지 또는 레몬 향으로 맛을 낼 수 있습니다.

6. 반죽의 각 절반을 큰 직사각형 (약 25 × 40cm)으로 펼칩니다. 채우기를 반죽의 각 부분에 골고루 분배하고 넓은면부터 시작하여 각 절반을 감습니다. 이제 우리는 각 반죽 롤로 도넛을 만듭니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 두 개의 트레이로 옮깁니다. 우리는 칼로 각 로스콘을 표면적으로 자릅니다. 우리는 베이글이 따뜻한 곳에서 두 배 크기가 될 때까지 다시 기다립니다. 이번에는 45분이면 충분합니다.

7. 우리는 190도로 예열된 오븐에서 30분 동안 킹 케이크를 굽습니다. 한편 설탕과 약간의 물을 섞어 걸쭉한 흰색 크림을 만들어 프로스팅을 준비할 수 있습니다.

8. 케이크가 식으면 아이싱을 뿌려 굳힙니다. 우리는 가루 또는 액체 색소로 설탕을 색칠하고 (물과 아주 잘 섞어야 함) 킹 케이크를 장식합니다.