마지 판과 초콜릿 무스

준비하기

1. 먼저 초콜릿 케이크를 잘게 부수고 사용할 틀 (레시피는 4 ~ 6 인용) 바닥에 뿌려 다시 콤팩트하게 만듭니다. 냉장고에 보관합니다.

2. 노른자에서 흰자를 분리하여 무스를 만들기 시작합니다. 계란 노른자와 다진 마지팬을 넣고 크림 같은 덩어리가 남을 때까지 믹서기에 갈아줍니다.

3. 다른 한편으로 우리는 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕과 약간의 소금으로 달걀 흰자를 올려 놓습니다.

4. 우리는 또한 막대로 매우 차가운 크림을 장착합니다.

5. 찬물에 젤라틴을 수분을 공급하고 약간의 뜨거운 우유에 녹입니다. 이 희석된 혼합물을 노른자와 마지팬에 추가합니다. 이 덩어리에 흰색과 크림을 넣고 막대와 조심스럽게 섞습니다.

6. 잘 섞이면 무스를 몰드 위에 붓습니다. 3~4시간 동안 냉장 보관합니다.

7. 시간이 지나면 무스를 풀고 코코아 가루와 아몬드 가루를 곁들입니다.