오래 지속되는 마을 빵

준비하기

1. 사워 도우를 준비하기 위해 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 체에 거르고 중앙에 구멍을 뚫어 화산 모양으로 만듭니다. 이스트와 따뜻한 물을 섞어 밀가루 구멍에 붓는다. 탄력 있고 균질 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다. 그런 다음 천으로 덮인 용기에 실온 (약 12도)에서 16-20 시간 동안 두었습니다.

2. 사워도우의 휴지 시간이 지나면 이제 빵 반죽을 준비할 수 있습니다. 그릇에 따뜻한 물과 우유를 섞고 이스트를 녹입니다. 기름, 체로 쳐진 밀가루 및 소금을 첨가하십시오. 반죽을 섞을 때 모든 것이 잘 섞일 때까지 사워도우 조각을 추가합니다. 10분 동안 치대고 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

3. 다음으로 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽이 가스를 배출하도록 다시 반죽하고 한 덩어리로 만듭니다. 우리는 빵 표면에 약간의 깊은 상처를 만들고 부피가 두 배가 될 때까지 부풀게 합니다.

4. 오븐을 230 도로 예열하고 오븐 바닥에 물 한 그릇을 넣어 습기를 만듭니다. 우리는 마을 빵을 20-30 분 동안 굽습니다. 빵 껍질이 황금색으로 변하면 바닥에 부딪혀 속이 빈 소리가 나면 빵이 완성된 것입니다.

5. 선반에서 식히십시오.