뜨겁고 매운 검은 콩 냄비

준비하기

1. 초리조를 조각으로 자르고 필요하면 약간의 기름과 함께 냄비에 갈색으로 굽습니다.

2. 황금색일 때 따로 보관하고 비축합니다.

3. 초리조가 풀어놓은 여분의 지방을 제거하고 잘게 썬 양파와 마늘을 약간의 기름으로 몇 분 후 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 다진 고추를 넣고 5분간 더 볶는다(나중에 다 익기 때문에 통째로 넣어도 상관없다)

5. 커민, 두 가지 유형의 파프리카, 커민(원하는 경우 카이엔도 추가)을 추가합니다.

6. 1 분 동안 타지 않도록 힘차게 불 밖으로 나갑니다.

7. 반면에 우리는 소쿠리에서 콩을 씻고 물기를 뺍니다.

8. 우리는 그 콩의 국자 반 정도를 가져다가 푸드 프로세서에서 분쇄합니다.

9. 냄비에 닭육수 반, 우스터셔 소스를 넣고 고운 퓌레가 될 때까지 섞습니다.

10. 양파를 데친 냄비에 넣고 나머지 콩과 국물에 남은 것을 넣습니다.

11. 초리조, 월계수 잎, 오레가노도 넣습니다.

12. 소금과 후추로 간을 하고 끓을 때까지 기다려 바로 불을 낮춥니다.

13. 냄비를 반쯤 덮은 상태에서 20분간 익혀주세요

14. 시간이 지나면 양념을 수정합니다.

15. 베이 잎을 제거하고 위에 약간의 신선한 크림, 잘게 썬 고수, 라임 또는 레몬 웨지를 제공합니다.