갈리시아 문어, 레시피

준비하기

1. 가장 먼저 할 일은 부드러운 문어를 얻는 것입니다

2. 이를 위해 우리는 "신경을 죽이기" 위해 문어를 이틀 동안 얼립니다.

3. 이는 문어의 물 자체가 얼음으로 변할 때 더 많은 양을 차지하고 조직이 부서지기 때문에 고기가 더 부드러워지기 때문입니다.

4. 문어를 요리하기 하루 전에 냉장고에서 해동합니다.

5. 문어를 요리하려면 매우 크고 높은 냄비를 불에 올리고 양파와 월계수 잎과 함께 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.

6. 물이 끓기 시작하면 문어를 추가하여 "놀라게" 합니다. 즉, 큰 포크로 머리를 잡습니다.

7. 세 번 연속으로 냄비에 넣었다가 꺼낸 후 영원히 물에 담가두었습니다.

8. 약 50 분 동안 그대로 두어 요리하는데, 문어의 무게는 약 2kg입니다.

9. 문어가 익으면 냄비를 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 껍질이 벗겨지는 것을 방지하기 위해 15분 정도 놔두세요.

10. 그런 다음 물에서 꺼냅니다.

11. 문어를 요리하는 데 사용한 것과 같은 물에 감자를 삶아 껍질을 벗기고 두껍게 자릅니다.

12. 부드러워지면 캐서롤에서 꺼내 식힙니다.

13. 문어는 다음과 같이 배치합니다. 가위로 문어를 얇게 자릅니다. 나무 접시 (이상적)에 감자를 조각으로 놓고 그 위에 문어 조각을 놓습니다. 굵은 소금으로 소금을 넣고 파프리카를 뿌린 다음 좋은 기름을 부으십시오. 일반적으로 갈리시아 문어는 일반적으로 따뜻하고 신선하게 맛을 낸다.