24 가지 재료의 파리 커피 소스

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로 안젤라

이름의 유래는 아직 들어 가지 않고 소스를 만드는 재료를 보자. 카페 파리가 만들어집니다 향신료, 아로마 허브, 와인 및 기타 소스로 맛을 낸 버터베이스로. 소스는 유명한 소스에 스테이크 만 제공하는 것으로 유명한 제네바 (파리가 아님)의 레스토랑에서 태어 났기 때문에 보통 고기와 함께 사용됩니다.

카페 드 파리 소스

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아직 파리커피 소스의 풍미를 맛보지 못했다면 이제 집에서 직접 만들어 향을 맛볼 수 있습니다.

카페 드 파리 소스
  • 안젤라
  • 부엌 방 : 전통적인
  • 레시피 유형 : 소스
  • 서빙 : 20
  • 총 시간:

재료

  • 1kg. 무염 버터
  • 60 gr. 케첩
  • 25 gr. 머스타드
  • 25 gr. 신나게 뛰놀다
  • 125 gr. 파 또는 프랑스 양파
  • 50 gr. 파슬리
  • 5 gr. 마조람
  • 5 gr. 딜
  • 5 gr. 백리향
  • 타라곤 잎 10 개
  • 로즈마리 1 꼬집
  • 1 마늘 정향
  • 멸치 필레 8 개
  • 브랜디 1 큰술
  • 마데이라 또는 포트 와인 1 큰술
  • Perrins 또는 Worcestershire 소스 XNUMX/XNUMX 큰술
  • 달콤한 파프리카 1 큰술
  • 카레 반 큰술
  • 카이엔 꼬집음
  • 8 gr. 갓 갈은 후추
  • 레몬 즙
  • 반 레몬 껍질
  • 오렌지 껍질
  • 12 gr. 소금의

준비하기

  1. 뚜껑을 덮을 수 있는 용기에 버터를 제외한 모든 재료를 섞어 실온에 24시간 정도 둡니다. 날씨가 매우 추우면 오븐에 그대로 둘 수 있습니다.

  2. 다음날 우리는 곱고 균질 한 퓌레가 될 때까지 모든 것을 블렌더 또는 그라인더에 통과시킵니다.

  3. 별도로 우리는 막대로 버터를 연고 지점까지 남길 때까지 작업합니다. 그런 다음 양념 믹스를 넣고 섞습니다.

  4. 버터는 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 그것을 사용하려면 팬에서 녹이고 이미 익힌 고기와 함께 사용하면 충분합니다.

NOTES

팁: 이 소스는 다시 데우는 것이 불편하므로 사용할 소스를 용기에서 꺼내야 합니다. 버터이기 때문에 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.

사진 : 키워드 사진


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  1.   후안 드 라 크루즈 마테오 마르티네즈 말
    전 9 년

    나는 프랑스 요리를 좋아한다. 그것은 내가 Romana에서 처음 만난 것이었다.

    juan de la cruz mateo martinez 님에게 보내는 답글
  2.   호세 마리아 갈리파 말
    전 2 년

    나는 이 요리에 대한 많은 요리법을 비교했고 가장 정통 요리와 가장 유사한 요리법이 당신의 것입니다. 버터를 반 킬로그램이라고 말하는 버터를 제외하고는 양을 절약했습니다. 따라서 또는 You( 버터 양만) 아니면 같은 양의 재료에 두 배 양의 버터로 간을 해야 하기 때문에 맛이 반감이 되기도 합니다. 설명 부탁드립니다.
    감사합니다

    호세 마리아 갈리파에 대한 답장