발렌타인 데이 초콜릿 수플레 : 디저트를위한 연인

준비하기

1. 오븐을 200ºC로 예열하세요.

2. 수플레 몰드에 약간의 버터를 바릅니다(사진에 있는 전형적인 프랑스식 몰드를 사용합니다. 라메킨 또는 레메퀸이라고 하며 주방 용품을 판매하는 가정용품 매장과 장식 체인점에서 찾을 수 있습니다).

3. 각 용기에 설탕 한 티스푼을 넣고 틀을 돌려 용기 벽에 붙도록 합니다. 헐거움이 많으면 다른 금형에 사용하십시오.

4. 초콜릿 크림을 만드는 동안 금형을 냉장고에 넣으십시오.

5. 밀크 초콜릿과 소금 한 꼬집을 전자레인지용 용기에 넣습니다(맛을 더해줍니다). 중불로 녹이고 30초 후 녹았는지 확인하고 저어줍니다; 완전히 녹지 않으면 30초 더 프로그래밍합니다.

6. 몇 초간 식힌 후 노른자, 설탕 1큰술, 밀가루를 넣습니다. 모든 것이 통합되고 균일해질 때까지 저어줍니다. 예약하고 6분 동안 그대로 두어 성질을 조절합니다.

7. 다른 용기에 달걀 흰자를 레몬즙과 함께 뻣뻣해질 때까지 휘젓습니다(약 2분).

8. 주걱과 감싸는 동작으로 초콜릿 크림과 섞습니다. 이것이 중요한 포인트입니다. 왜냐하면 수플레가 부풀어 오르려면 흰색이 떨어지지 않고 포함된 공기가 손실되지 않아야 하기 때문입니다.

9. 틀을 3/4 정도 채우고 쿠키 시트 위에 놓고 부풀 때까지 12-14분 동안 굽습니다.

10. 원하는 경우 약간의 착빙 설탕을 뿌려 즉시 서빙하십시오.