고기를 햄, 볼로냐, 파마산 치즈, 육두구, 계란과 섞고 모든 것이 잘 뭉쳐질 때까지 손으로 치대십시오. 소금으로 간을 하고 약간의 후추를 첨가합니다.
수제 파스타가 두껍게 보이면 얇게 펴서 각면에서 약 XNUMXcm의 사각형으로 자릅니다.
파스타의 각 사각형 위에 작은 공을 채우고 삼각형으로 접고 가장자리를 잘 눌러 서로 달라 붙도록하십시오 (파스타가 약간 건조 된 경우 가장자리를 약간의 물로 적시십시오).
우리는 삼각형의 끝이 위를 향하도록 집게 손가락에 붙여 넣기를 지원하고 다른 손으로 약간의 압력을 가하고 약간 아래쪽으로 돌려 가장자리를 만들려고 손가락을 통해 밑면의 두 꼭지점을 결합합니다. 잘 붙어. 손가락에서 토르텔리노를 부드럽게 빼서 밀가루를 뿌린 표면에 놓으세요.