Tournedós, 깨끗하고 먹기 쉬운 고기

고기 요리법4 사람들
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로 안젤라

프랑스 요리법에서 온 tournedó는 쇠고기 또는 쇠고기 안심을 자르는 방법입니다. 고기 조각의 중심 인 투르 네도 둥글고 깔끔하고 부드러운 질감입니다. 이 송아지 메달 보통 흰 베이컨을 얇게 싸서 팔아요 로프로 고정되어 완벽한 원통형 모양을 유지할 수 있습니다. 팬이나 철판 양쪽에서 빠르게 요리합니다.

투르네도스

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Tournedós라는 이름이 낯설지만 그 맛은 맛있기 때문에 더 많이 요리하고 싶어질 것입니다.

투르네도스
  • 안젤라
  • 부엌 방 : 전통적인
  • 레시피 유형 : 고기 요리법
  • 서빙 : 4
  • 총 시간:

재료

  • 송아지 토네도 4개
  • 육수 400ml
  • 20g 육류 농축액
  • 100ml. 적포도주
  • 파 1-2개 또는 작은 프렌치 양파 2-3개
  • 올리브 오일
  • 후추
  • 굵은 소금

준비하기

  1. 먼저 와인 소스를 준비합니다

  2. 이렇게하려면 먼저 잘게 썬 양파를 기름이 든 팬에 볶습니다.

  3. 부드러워지고 황금색이 되면 와인을 넣고 센 불로 줄입니다.

  4. 소스가 농축되면 육즙을 넣고 몇 분간 졸인다.

  5. 우리는 스트레이너 또는 중국인을 통해 소스를 전달하고 예약합니다.

  6. 이제 우리는 양쪽에 구운 고기 조각에 약간의 기름을 바르고 마지막 순간에 간을하고 후추를 넣습니다.

  7. 소스와 함께 고기를 제공합니다.

NOTES

이 조리법의 이상은 먼저 고기를 만들고 주스 자체에서 소스 준비를 시작하는 것입니다. 나쁜 점은 고기를 예약하는 데 오랜 시간이 걸리고 건조된다는 것입니다. 그래서 포장육즙을 사용합니다. 진한 캐러멜 색 시럽의 일종으로 보통 포장된 수프와 육수 코너에서 판매되며 작은 병에 보관됩니다.

경유 : Elcorteingles


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