Kofta de ternera, las albóndigas del Oriente
Ingredientes
- 500 gr. de carne de ternera picada
- 1 cebolleta
- un poco de ajo (opcional)
- mix de especias al gusto (pimienta, jengibre, curry, cúrcuma, pimentón picante…)
- aceite y sal
Las koftas son una especie de albóndigas de ternera picada típicas del Oriente Medio, la India y los Balcanes. La carne, que también puede ser de cordero, se suele mezclar con diferentes especias y cebolla picada. Algunas recetas más elaboradas del kofta incluyen algún cereal o incluso huevo. Se admiten todas las técnicas de cocción para preparar las koftas. Para adaptarlas a nuestra cocina, podemos enriquecerlas con una salsa casera o unas patatas fritas.
Preparación: 1. Picamos muy bien la cebolleta y rallamos el ajo. Un truco para que la cebolla quede bien fina: Una vez que la piquemos, la ponemos en un vaso estrecho y con unas tijeras la desmenuzamos aún más.
2. Mezclamos la carne con la cebolla, el ajo, las especias y la sal.
3. Dividimos la masa en unas 12-16 albondiguitas o croquetas más bien redondas y las ensartamos en brochetas individuales.
4. Las cocinamos en una sartén con aceite a fuego medio para que se doren por todos sus lados y se cocinen bien por dentro.
Imagen: Ilovemybbq