Kofta de ternera, las albóndigas del Oriente

Ingredientes

  • 500 gr. de carne de ternera picada
  • 1 cebolleta
  • un poco de ajo (opcional)
  • mix de especias al gusto (pimienta, jengibre, curry, cúrcuma, pimentón picante…)
  • aceite y sal

Las koftas son una especie de albóndigas de ternera picada típicas del Oriente Medio, la India y los Balcanes. La carne, que también puede ser de cordero, se suele mezclar con diferentes especias y cebolla picada. Algunas recetas más elaboradas del kofta incluyen algún cereal o incluso huevo. Se admiten todas las técnicas de cocción para preparar las koftas. Para adaptarlas a nuestra cocina, podemos enriquecerlas con una salsa casera o unas patatas fritas.

Preparación: 1. Picamos muy bien la cebolleta y rallamos el ajo. Un truco para que la cebolla quede bien fina: Una vez que la piquemos, la ponemos en un vaso estrecho y con unas tijeras la desmenuzamos aún más.

2. Mezclamos la carne con la cebolla, el ajo, las especias y la sal.

3. Dividimos la masa en unas 12-16 albondiguitas o croquetas más bien redondas y las ensartamos en brochetas individuales.

4. Las cocinamos en una sartén con aceite a fuego medio para que se doren por todos sus lados y se cocinen bien por dentro.

Imagen: Ilovemybbq

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