Las verduras y los niños. ¿Los eternos contrincantes? Eso nunca. Las hortalizas tienen que comerlas para obtener sus excelentes beneficios para su salud y adquirir sus nutrientes. Echando imaginación, pero tampoco hace falta mucha.

Integrar las verduras en recetas habituales que por su forma de tomar, su presentación o la manera de cocinarlas suelen gustar a los niños es un buen consejo. Por ejemplo, podemos meter las verduras que mejor casan con el gusto de los niños en las croquetas, sin olvidar las patas, tortillas, arroces o pizzas.

Viajando a Grecia, nos hemos topado con unas exquisitas kolokithokeftedes, que vienen siendo una especia de croquetas de calabacín y queso feta. La SALSA DE YOGUR le viene de perlas a estas bolitas.

Kolokithokeftedes, croquetas de calabacín griegas

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Anímate a probar estas Kolokithokeftedes, croquetas de calabacín griegas, unas croquetas de calabacín griegas que los niños comerán sin rechistar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras
Raciones: 15

Ingredientes

1 kg. de calabacines
1 cebolla
2 huevos
200 gr. de queso feta
hojas de menta
pan rallado
huevos para rebozar
pimienta
sal
aceite

Preparación

Lavamos los calabacines, los rallamos con la piel y los dejamos reposar unos veinte minutos en un colador para que pierdan un poco de agua. Mientras tanto picamos la cebolla muy fina y la salteamos ligeramente en un poco de aceite con sal y pimienta.
Por otro lado batimos los dos huevos y les añadimos los calabacines, la cebolla, el queso feta desmenuzado, la menta picada y un poco de sal y pimienta.
Mezclamos esta masa y vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta que se forme una pasta lo suficientemente espesa como para trabajarla y formar las croquetas.
Ya sólo nos queda empanar las croquetas con el pan rallado y huevo.
Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

Imagen: Luluonthebridge