Kozunak, trenza pascual de pan dulce

Ingredientes

  • 1 kg. de harina
  • 250 + 50 gr. de azúcar
  • 25 + 5 gr. de levadura
  • 2 huevos enteros y 2 yemas
  • 150 gr. de margarina
  • 500 ml. de leche
  • 2 cucharadas de azúcar vainillada
  • la ralladura de un limón
  • 100 gr. de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • huevo batido

Tenemos ya que ir ensayando con los dulces de Semana Santa y Pascua. ¿Probamos con el kozunak? Este bollo es un pastel tradicional de la gastronomía rumana y búlgara. Se prepara en fiestas religiosas como las venideras y se suele decorar con huevecillos de Pascua. La masa se suele trenzar y rellenar con frutos secos, chocolate, mermelada…

Preparación:

1. Mezcla la harina con los 250 gramos de azúcar, los 25 gramos de levadura, los huevos, las dos yemas, la margarina, el azúcar avainillada y la leche hasta conseguir una masa moldeable.

2. Separamos un cuarto de la masa y la ligamos con el cacao, más los 50 gramos de azúcar, las dos cucharadas de aceite y los 5 gramos de levadura.

3. A continuación estiramos primero la masa blanca y luego la masa de cacao. Ponemos encima de la masa blanca la masa de cacao y lo enrollamos, dándole forma cilíndrica. Dividimos el rollo en dos partes iguales y las trenzamos.

5. Calentamos el horno, pintamos la trenza con huevo batido y la metemos en el horno a 150 grados durante 30 minutos.

Receta inspirada en la imagen de Viewsofia

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