Нан уну менен жөнөкөй ундун айырмачылыктары

Ундун түрлөрү

Көптөгөн адамдар бар бир рецепти жүктөп, анын күчтүү уну бар деп айтсак, бизден сурайсыңбы, күч уну кандай ун? Кадимки бирөө иштейби? Бири экинчисинен эмнеси менен айырмаланат? Ооба, сиздин суроолоруңузга жооп берүүгө убакыт келди жана кадимки же бош ун менен күчтүү ундун айырмачылыктарын айтып бериңиз, анткени экөө тең ар башка, аларды колдонуу дагы ар башка.

La күч уну ал ун кадимки унга караганда глютен көп. А-ла кадимки ун "бош ун" деп аталат мындай глютен жок болгондуктан, камырларга аз консистенция берет. Бош ун көтөрүлүшү керек (көлөмүн эки эсеге көбөйтүп, эс ал), бир азын жасаш керек Donuts, пиццалар, нан, жана башкалар. ачыткы газды жана камыр шишип бошотуу үчүн ошол глютенди жеш керек болгондуктан.

Күчтүү ун менен бизде мындай көйгөй жок, ачыткы дароо көтөрүлөт, анткени ал газды бөлүп чыгаруунун кажети жок.

Ун сатып алууга барганда, сиз таба турган күчтүү ун анын таңгагында "күч уну" деп аталат.

Ошентип, эсиңизде болсун:

Эгерде сиз жасай турган болсоңуз кондитердик азык, "күч унун" колдонот Катуу буудайдан жана глютенден жасалгандыктан, суюктуктарды сиңирүү мүмкүнчүлүгү жогору жана камырдын созулушуна туруштук берет. Бул кант, май же липиддердин көп көлөмүн талап кылган идиштерге колдонуу үчүн кемчиликсиз.

Эгер сиз даярдай турган болсоңуз кургатылган макарон же ачытууну талап кылбаган камыр, кадимки унду колдонуңуз же ошондой эле аталат "Ун уну".

Айрым рецепттерде ар кандай ундарды аралаштырып, көбүрөөк губка камыр алуу сунушталат. Бирок баардыгы сиздин эркиңиз.

Кондитердик ун

Биздеги ундардын дагы бир түрү, кондитердик ун. Аталышы айтып тургандай, ал бизге эң даамдуу десерттерди жана, албетте, жумшактарды калтырат.

Кондитердик ундун өзгөчөлүктөрү кандай?

Ооба, биз жогоруда бирөөсүн айтып өттүк. Ага рахмат, десерттер, боорукер токочтор кыйла жумшак болот. Бирок алар ширелүү болуп, атүгүл көлөмү чоңураак болуп көрүнөт. Мындан тышкары, ундун өзү бир кыйла майда болгондуктан, аны бош же алсыз деп да аташат. Кондитердик унда глютендин үлүшү аз экендигин билишиңиз керек. Курамында белок аз, себеби анын курамында 8% бар.

Адатта агартылат, демек, башка ундарга караганда ачык түстө болот. Эгер сиз аны колдоно турган болсоңуз, анда аны бир нече ирет электен өткөрүү жакшы экендигин унутпаңыз, анткени мындай жол менен кесектер пайда болбойт. Көпчүлүк адамдар бул ундун пакетин сатып алгысы келбейт, анткени аны ашыкча колдонбойм деп ойлошот. Ооба, сиз ар дайым белгилүү Maizena тандай аласыз. Албетте, бул кондитердик азыктын ордун алмаштырат. Торттордон тышкары печенье жана ар кандай токочторду жасай аласыз.

Нан унун кантип жасоого болот

күч уну

Күч уну, биз түшүндүргөндөй, жогорку деңгээлдеги протеинге ээ ун. Агартыла элек жана ушул себептен буудай протеинине көбүрөөк ээ. Бул ун нан же таттуу нан, ошондой эле бриочторду жасоого эң сонун ылайыктуу.

Эгер үйдө өз күчүңүз менен ун жасагыңыз келсе, анда бул өтө жөнөкөй. Ошентип, ундун ар бир түрүн сатып алуунун кажети жок. Нан унун кантип жасоого болот?

заттар:

  • Бардык колдонуу үчүн кадимки ун
  • Буудайдын глютени
  • Кол шыпыргыч
  • Электен

даярдоо:

Сиздин рецептти жасашыңыз үчүн канча керектигин айтууга туура келет. Бирок сен муну билишиң керек ар бир стакан унга бир аш кашык буудай глютенин кошосуз. Рецепт көрсөткөн кадимки ундун көлөмүн алып, идишке куюп саласыз. Ага биз көрсөткөн глютендин көлөмүн кошосуз. Кол аралаштыргыч менен сиз аны жакшылап аралаштырасыз. Эми аны эки жолу электен өткөрүүгө туура келет. Ушул сыяктуу жөнөкөй !. Эми сиз өзүңүзгө аябай жаккан бриоч нанынын рецебин даярдай аласыз. 

Барып, күчтүү ундан жасалган ушул даамдуу жаңгак нандарын жасаңыз:

Окшош макала:
Жаңгак нан

Толук күч уну

Толук күч уну

Ар кандай рецепттерди жасай алсак, ден-соолукка пайдалуу болсо, анда ар кандай азыктарды билишибиз керек. Ошентип, буудайдын күчтүү уну дагы бир маанилүү нерсе. Мурда да айтылгандай, ал нан жана брио бышыруу үчүн эң сонун болот, бирок толугу менен. Буудайдан болсо дагы, бул ун келип чыгат деп айтыш керек кол өнөрчүлүк буудай жана ушул себептен ал көбүнчө өзүнүн микробун жана кебегин сактап калат. Ошол сыяктуу эле, ал эң пайдалуу ундардын бири деп айтсак болот. Ошондой эле, анын даамы анын негизги мүнөздөмөлөрүнүн бири болот. Дүкөндөрдөн табуу бир аз татаал деп айтуу керек. Андыктан Интернет сыяктуу башка жерлерге кайрылууга туура келет, анткени Интернетте бир нече веб-сайттар бар. Албетте, эгер сиз өтө эле издөөнү каалабасаңыз жана буудайдан нан жасашыңыз керек болсо, анда ар дайым кадимки күчү бар ундун бир бөлүгүн жана дагы бир бөлүгүн кара буудай менен кошо аласыз.

Бош ун кандай ун болуп саналат?

Бош ун

Эмне деп ойлонуп отургандардын баарына бош ун, бизде жооп бар. Бышырылган ун биз нан бышыруу үчүн колдонобуз. Алсыз же алсыз деп билинсе дагы, баарынан кеңири тараганын айталы. Нанга караганда бир кыйла жумшак десерттердин баарына толуктоо үчүн эң сонун нерсе. Биз жөнүндө сөз болуп жатат кекс, кекс же кекс, Мисалы. Аларда глютен протеининин үлүшү кыйла төмөн. Ошентип, алар деп аталган химиялык ачыткылар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Адатта, бош ун рецепттердеги бардык шекерлерге туруштук бере тургандай кылып иштетилген. Андан тышкары, ундун бул түрүн соустарды коюу үчүн же тамак-аш жабуу үчүн колдонсоңуз болот. Аны колдонуу көбүрөөк кездешет, ошондуктан аны өзүңүздүн аймактагы супермаркеттердин баарынан таба аласыз.

Күмөн саноолоруңузду чечтик деп үмүттөнөбүз!


Макаланын мазмуну биздин принциптерге карманат редакциялык этика. Ката жөнүндө кабарлоо үчүн чыкылдатыңыз бул жерде.

13 комментарий, өзүңүздүкүн калтырыңыз

Комментарий калтырыңыз

Сиздин электрондук почта дареги жарыяланбайт. Милдеттүү талаалар менен белгиленет *

*

*

  1. Маалыматтар үчүн жооптуу: Мигель Анхель Гатан
  2. Маалыматтын максаты: СПАМды көзөмөлдөө, комментарийлерди башкаруу.
  3. Мыйзамдуулук: Сиздин макулдугуңуз
  4. Маалыматтарды берүү: Маалыматтар үчүнчү жактарга юридикалык милдеттенмелерден тышкары билдирилбейт.
  5. Маалыматтарды сактоо: Occentus Networks (ЕС) тарабынан уюштурулган маалыматтар базасы
  6. Укуктар: Каалаган убакта маалыматыңызды чектеп, калыбына келтирип жана жок кыла аласыз.

  1.   МАДЕЛИН ал мындай деди:

    Венесуэлада торт жасоо үчүн LEUDANTE буудай уну деп аталат жана алар абдан пушистый. Жана БҮТ КОЛДОНУЛГАН буудай уну нан, пицца ж.б.

  2.   Йессика Карденес Себальос ал мындай деди:

    Түшүндүрмө бергениңиз үчүн рахмат ... Менде ошондой күмөн бар эле ... бирок мен ар бир сатып алганы барган сайын, супермаркеттердин бардыгы кадимки же ун сыяктуу эмес, кондитердик ундар, майдаланган ундар, машиналар үчүн ундар ... же ал тургай эки гана кадимки же кондитердик түрлөрү бар, ошондо менде шек бар ... Мындай учурда эмне кылуу керек ???

  3.   MAURITIUS ал мындай деди:

    УН ЭМЕС, УН ЭМНЕ БОЛГОНДУГУ ҮЧҮН РАХМАТ

  4.   Иштетүү ал мындай деди:

    Мурда мындай классификация болгон эмес, ун жана ун колдонулган, кадимкидей, кадимкидей. Ошол "күч уну" мүнөздөмөсүз рецепттерди таба албай жүргөнүмө бир топ убакыт болду. Испанияда же ошол түрдөгү ун саткан өлкөдө жашагандар үчүн абдан жакшы. Менин көйгөйүм - мен Камбоджада жашайм жана спецификация жок. Жөнөкөй унду колдонуп, ушундай токоч жасай албайсызбы? Буга чейин ал дагы болгон эмес жана алар ушундай таттууларды жасашкан, билбейм, чындыгында ушунчалык маанилүүбү?

    1.    Анджела Вилларежо ал мындай деди:

      Камырдын бекемдигине байланыштуу маанилүү, бирок жок болсо, анда бар болгонун колдонсоңуз болот :)

  5.   жан ал мындай деди:

    Күч уну 0000, 4 нөлү бар бирөө ?? Jea

  6.   Edgardo ал мындай деди:

    Салам. Күч уну сиз НАН УНУ деп атаган нерсе экендигин билгим келет?

    1.    Ассен Хименес ал мындай деди:

      Салам Эдгардо:
      Нан унун жасоодо эң көп сунушталат. Ал ортоңку күчкө ээ жана глютенди камтыбайт, ал эми кондитердик азыктарды жасоодо колдонулуучу ун сыяктуу белгилүү.
      Мен жардам бердим деп үмүттөнөм.
      Кучактоо!

  7.   сүт ал мындай деди:

    Табада нан бышыруу үчүн, ар тараптуу ун керек дешет, бул кайсынысын билдирет ???

    1.    Ассен Хименес ал мындай деди:

      Салам Сүт,
      Кадимки ун - күчтүү эмес ун.
      Кучактоо!

  8.   ГИЛЕРМО МОНТЕС ал мындай деди:

    "... / ... ачыткы газды бөлүп, камырдын шишишин камсыз кылуу үчүн ошол глютенди жеш керек."
    Мен ачыткы, глютен, "газ" жана "камыр кантип шишип кетет" деген түшүнүктөрүңүз жок экендигин байкадым.
    Жазуудан мурун, тема боюнча бир аз окуп чыгышыңыз керек.

    Салам.

  9.   жекшемби ал мындай деди:

    Саламатсызбы, эгерде стаканда болжол менен 100 грамм бош ун жана бир аш кашык глютен 12 граммдан тургандыгын эске алсаңыз, анда нан унун жасоочу ингредиенттерге таң калып жатам, мен бул салыштырууларды пайыздарда көрсөтүлгөндөй кылып жасадым. Интернет жана Ар бир 2 грамм бош унга, аны күчтүү унга айландыруу үчүн 100 грамм глютен керектелет дегенге макул жана эгер 2 грамм глютен эки “деңгээлдеги чай кашык” болсо, анда эмне үчүн ушунча айырмачылык бар? Bs As.5 -7- 2020

  10.   eloisa ал мындай деди:

    Сиздин башыңыз чаташып, түшүндүрмөлөрүңүз чаташып жатат деп ойлойм. Бир жагынан алар "lSo эстеп койгула: Эгер кондитердик азык жасай турган болсоңор," күч унун "колдонгула" деп жазышса, анда алар кондитердик унду белогу аз, бош ун катары айтышат. Алар ачыткы менен да чаташышат, ачыткы ачытуучу белоктор ЭМЕС, бирок крахмал камтыган кант. Дрожждорго газды нан уну менен үйлөтүүнүн кажети жок деген түшүндүрмөңүз куру сөз.