Бекон жана паштет менен толтурулган сирло

Толтурулган эт - бул Рождество майрамында болгондой эле, көптөгөн конокторго тамак бышырууга туура келген учурлар абдан пайдалуу. Алдын ала даярдап, кызмат кылып жатканда ысытып, кесимдерге бөлүп, соуска салып алсак болот. Таза жана таза чочконун эти - бул толтура турган идеалдуу эт.

даярдоо:

1. Эгерде касапчы буга чейин жасай элек болсо, анда биз алгач желекченин ачылышына кам көрөбүз. Биз аны тактайдын үстүнө коюп, узунунан кесип, ортосунан кесебиз, бирок түбүнө терең барбайбыз. Омуртка бир аз ачылат. Омуртканын жалпак болушу үчүн, бычакты кесилген жеринен киргизип, кесилген жердин түбүнө жеткенде кесүүчү тактайга параллель коёбуз. Акырына жетпей борбордон оңго жана солго кесебиз жана эки кесилген жерди дагы ачабыз.

2. Этти татымдап, бир капталына паштет менен жайыңыз, ошондой эле беконду тилкелерине бөлүп, пиквилло калемпирлерин тилкелерге же бөлүктөргө бөлүңүз. Сирлонду колубуз менен бекемдеп, жылдырабыз, анын учуна да, ортосуна да жип менен байлайбыз.

3. Соусту даярдоо үчүн, пияз менен сарымсакты бир аз туз жана майдын жакшы фону менен майдалап бышырыңыз.

4. Башка идишке жетиштүү өлчөмдө май куюп, жылуу оттун ар тарабына сиропту (күрөң түстө) жабыңыз. Этти алып, шарапты көмөч казандагы майга куюп алабыз, анда чочконун ширеси бар. Ал бир нече мүнөттүн ичинде жогорку температурага чейин азаят.

5. Бул жашылчалар браконьерди жакшылап бышырганда, ага кыскарган шарапты кошобуз.

6. Нан бышыруучу табакка, биз күрүч салып, шарапты жашылчалар менен куюп алабыз. Алдын ала ысытылган духовкада 200 градуста 20-30 мүнөт же эт кызарып, жумшак болгонго чейин бышырыңыз.

7. Куурулган шарапты жана жашылчаларды чогултуп, этти бөлүп алабыз. Биз соусту кытайлардан өткөрүп, буга чейин чечиле элек желимге кызмат кылып, тилимдерге кесебиз.

Сүрөт: Lasrecetasdecocina