ингредиенттер
- 1 кг. тузсуз май
- 60 гр. кетчуп
- 25 гр. кычы
- 25 гр. caper
- 125 гр. кабык же француз пиязы
- 50 гр. петрушка
- 5 гр. майоран
- 5 гр. укроп
- 5 гр. тимьян
- 10 эстрагон жалбырагы
- 1 чымчым розмарин
- 1 Сарымсактын
- 8 хамсалык филе
- 1 аш кашык бренди
- 1 аш кашык Мадейра же Порт шарабы
- XNUMX/XNUMX аш кашык Перриндер же Вустершир соусу
- 1 аш кашык таттуу паприка
- жарым аш кашык карри
- бир чымчым кайен
- 8 гр. жаңы тартылган кара мурч
- лимондун ширеси
- Жарым лимондун териси
- апельсин кабыгы
- 12 гр. туз
Азырынча анын аталышына токтолбостон, соус даярдалган ингредиенттерди карап көрөлү. Париж кафеси жасалган жыпар жыттуу, жыпар жыттуу чөптөр, шарап жана башка соустар менен татымал болгон сары май менен. Адатта, эт менен колдонулат, анткени соус Женевада (Парижде эмес) ресторанда белгилүү соуста стейктер менен гана кызмат кылгандыгы үчүн төрөлгөн.
даярдоо: 1. Биз камтыган идишке сары майдан башка бардык ингредиенттерди аралаштырып, бөлмө температурасында 24 саат тыныктырабыз. Эгерде аябай суук болсо, аны мешке таштап койсок болот.
2. Эртеси күнү, биз блендерден же майдалагычтан майда жана бир тектүү пюре алынганга чейин өткөрөбүз.
3. Андан тышкары, биз майды майга жакындап калганга чейин таяк менен иштейбиз. Ошентип, биз спайс аралашмасын кошуп аралаштырабыз.
4. Биз майды жабык герметикалык идишке салып, муздаткычта сактайбыз. Аны колдонуу үчүн, табада эритип, буга чейин бышырылган эт менен коштошсоңуз болот.
Сунуштар: Бул соусту ысытуу ыңгайлуу эмес, андыктан идиштен колдоно турганыбызды алып салууга туура келет. Май болгондуктан муздаткычта бир нече жума сактай алабыз.
2 комментарий, өзүңүздүкүн калтырыңыз
Мага француз ашканасы жагат, аны Романада биринчи жолу жолуктум
Мен бул тамактын көптөгөн рецепттерин салыштырып көрдүм жана оригиналына эң окшошу сиздики, жарым килограмм сары майды кошпогондо сумманы үнөмдөп койдум, ошондуктан же сизде ката бар ( сары майдын өлчөмүндө гана) же сиздикинин даамы жарымы күчтүү болот, анткени калган ингредиенттердин ошол эле өлчөмүнө эки эсе көп сары май кошулушу керек, мага түшүндүрүп бере аласызбы?
ыракмат