Ачытуу, Роскон-де-Рейестин рецептиндеги негизги кадам

Ачуу Ал ачыткылардын аракетинин аркасында камырдан өндүрүлөт, аларды чоң көлөм менен камсыз кылуу мүмкүнчүлүгү гана эмес. Учурда roscon de Reyes (же нан), ошондой эле камырга көбүрөөк даам кошуп, жердин кыртышы ачык жана ачык түстө болот. Бирок, Кантип туура ачытуу керек?

Туура ачытуу үчүн эмне кылышыбыз керек?

• Roscón de Reyes камырын даярдоо үчүн бизге нан бышыруучу ачыткы керек. Ал кургак же жаңы (муздаткычта). Жаңы жана кургак ачыткынын эквиваленти 1/3. Башкача айтканда, бир рецепт бизге 15 грамм жаңы ачыткы колдонуш керек десе, кургак эквиваленти 5 граммды түзөт.
• Камыр даяр болгондон кийин, cанын бардык ингредиенттери менен биригип, идеалдуу текстурага жетишти (жумшак, ийкемдүү, жумшак жана бир аз жабышчаак) биз пончикти түзүп, аны көтөрөбүз. Кыш мезгили үйлөрдө суук сезилет, ошондуктан бизде идеалдуу температура жок глютен жакшы өнүп, үлпүлдөгөн камыр болот.
• Un сапаттуу көтөрүү процессине жетишүү жана убакытты үнөмдөө. Духовканы бир нече мүнөткө эң төмөнкү температурага чейин ысытып алабыз. Идеалында, болжол менен 35 мүнөт 5 градус. Духовканы өчүрөбүз, буга чейин жылуу болуп, роскондун камырды желим оромол менен же ашкана сүлгүсү менен жаап, жабышпас кагаз менен капталган лотокко салабыз. Духовканын эшигин жаап жатабыз.

• Сактык чаралары көрүлүшү керек. Камырды мешке өтө ысык, 30 градустан жогору салсак, ал бузулуп, сынып кетиши же жарака кетиши мүмкүн. Күтпөгөн нерсе, камырдын рекорддук убакытта көтөрүлүшү.
• Бир түрү камырдын даярдыгын текшерүү аны манжаңыз менен басуу. Эгер камыр өз ордуна келип, изи калса, анда ал дагы бир аз жетишпей жатат. Эгерде биз анын чыңалгандыгын байкасак жана манжанын учу белгиленбесе, анда ал кемчиликсиз. Эскертүү: камыр даярдалганга караганда, бир камырдан мурун камырды бышырган оң. Бирок, баарынан мурда, анын реакциясын көрүү үчүн мезгил-мезгили менен массаны байкап туруш керек.

Ушул кеңештер менен сиз мыкты roscón de Reyes аласыз!