La mousse del vino tinto preferido de papá

Ingredientes

  • 150 ml.de vino tinto merlot o shiraz
  • 200 gr. de mermelada de frutos rojos
  • 3 claras de huevo
  • 250 gr. de nata montada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo

Vino, chocolate y frutos rojos. Productos potentes en sabor, en antioxidantes y que maridan muy bien si sabemos elegir las cantidades y los tipos adecuados. Si sabes qué vino tinto es el preferido del padre o José de la casa, prepara esta mousse que hará las delicias de cualquier foodie o gourmet.

Preparación:

1. En un cazo ponemos a hervir el vino con el azúcar hasta conseguir un almíbar un poco espeso. Ligamos el cacao en polvo y la mermelada con el almíbar.

2. En un bol aparte comenzamos a montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a tomar consistencia, vertemos el almíbar de vino, templado, poco a poco sin dejar de batir. El merengue debe quedar brillante, con un color violáceo, espeso y firme.

3. Montamos la nata bien fría y la incorporamos con cuidado a la mousse para que no se bajen las claras.

4. Dejamos enfriar la mousse vertida en copas o en una manga pastelera al menos dos horas antes de servir.

Receta inspirada en la imagen Winecerellage

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